Ved tilberedning af forskellige kager, bagværk og noget andet konfekt skal der som regel anvendes en række cremer, herunder vanille.
Hvordan laver man chokoladeflaske?
ingredienser:
- mælk med mellemfedtindhold - 3 kopper;
- æg af kylling - 4 stk.
- hvedemel - 2-3 el. skeer;
- sukker-1 kop;
- kakaopulver - 2-4 spsk. skeer;
- vanilje - 1-2 knivspidser;
- rum - 1-2 spsk. skeen.
forberedelse
Hvede mel skal sigtes og fortyndes i en lille mængde kold mælk. Tør forsigtigt af det, så der ikke er klumper, og filter derefter.
I en anden skål (mest hensigtsmæssigt var det en lille pan-scoop, emalje eller rustfrit stål) bland sukker med kakaopulver, derefter med æggeblommer. Vi gnider til en homogen masse. Vi tilføjer melet opløst af mælk, rom og vanilje, bland omhyggeligt og begynd at hælde lidt varm mælk, ikke stoppe blandingen.
Sæt gryden med blandingen på medium-lav varme og kog den. Reducer varmen til et minimum og kog i 3-5 minutter. Afkøl blandingen til ca. 30-35 grader C, og kombiner den derefter med piskede æggehvider. Cremen er klar, du kan stadig køle det lidt og fortsætte. Kagen med chokoladeflåter vil være lækker, bare vær ikke ked af cremen, når du smørter med kager. Du kan fylde den med chokoladeflaske- eclairs (konditorkager lavet af vanille), det er praktisk at gøre med en slik sprøjte med en speciel dyse.
Du kan undvære kakao.
Custard opskrift med hvid chokolade
ingredienser:
- mælk med mellemfedtindhold - 400 ml;
- chokolade hvid - 150-200 g;
- naturlig mælkefedt tyk fløde - ca. 200 ml;
- granuleret sukker - 200 g;
- hvedemel - 3 el. skeer;
- rom - 2 el. skeer;
- vanilje - 1-2 knivspids.
forberedelse
Vi fryser chokoladen og griser det derefter. I en kasserolle blandes sukkeret og sigtet mel, tilsættes 0,5 kopper mælk og blandes grundigt med visp eller gaffel, og derefter spændes gennem en sil for at undgå klumper. Lad os fryse den resterende mælk, tilføj rom og vanille.
Sæt gryden på medium-lav varme. Varm med kontinuerlig omrøring. Når massen begynder at blive tykkere, reducerer vi varmen til et minimum og opvarmes, omrøres i yderligere 3-5 minutter. Vi smider den revet chokolade og blander den grundigt, så den smelter.
Afkøl cremen til omkring stuetemperatur og slå mixeren ved lav hastighed med en gradvis tilsætning af creme. Du kan sætte lidt frisk frugtsaft (1-2 spsk), for eksempel rødkornet eller kirsebær, og tilsæt også lidt limejuice (1-2 tsk) eller citron (appelsin) til fløden. Dette vil tilføje ekstra smag og aromatiske toner. Særligt godt med hvide chokoladekremkager med dejkager opnås, hvori kakaopulver blev tilsat.
I en kage er det muligt at blande fløden med forskellige cremer fremstillet i henhold til den første og anden recept (se ovenfor) - det viser sig ganske harmonisk og meget velsmagende.
I stedet for en custard chokolade creme eller sammen med den i en kage til udsmykning af forskellige lag, kan du bruge chokolade sur creme. Det er meget lettere at lave mad.
Chokolade sur creme
ingredienser:
- sød fløde tykt fedt - 200 ml;
- Mælk eller fløde tynd - ca. 100 ml;
- pulveriseret sukker - ca. 100 g;
- kakaopulver - 2-4 spsk. skeer;
- rum (bedre mørk) - 1-2 spsk. skeer;
- vanille eller kanel (men ikke sammen) - 1-2 knivspidser.
forberedelse
Bland sukkerpulver med kakaopulver, klumper skal ikke være. Vi tilføjer mælk eller fløde og opvarmes (helst i et vandbad), omrøres konstant, så sukkeret opløses og knuser ikke på tænderne. Cool ned til en temperatur på 30-40 grader C, tilsæt creme fraiche, rom og vanille. Rør omhyggeligt.