Alles favoritmus Rémy og nybegynderkokken Linguini fra tegnet "Ratatouille" skabte virkelige mirakler i køkkenet. Hjulpet dem i denne følsomme næse Remy og skarpt skærpet køkkenknive, skiver alle produkterne i en snor. Hvordan vælger man en kniv til køkkenet, så produktene skåret med det ser så smuk ud som i en restaurant med tre Michelin-stjerner?
Den første ting, der skal tages i betragtning af værtinden, når man vælger en kniv, er et funktionelt formål. Hvis det antages, at kniven vil blive brugt til skæring, rensning, makulering mv., Er det bedre at vælge den såkaldte universal (cook) kniv. Det kendetegnes af en lang (fra 13 til 30 cm) og et bredt blad.
Hvordan vælger man den rigtige køkkenkniv?
Det er bedre at have en separat kniv hjemme for at skære brød og kød. Knivene til brød skelnes af et langt tyndt blad med en serrette kant (det efterlader ingen smuler). Knive til kød er af forskellige typer:
- Bøfkniven har en afstivende kniv, som gør det let at adskille kød fra knogler;
- Slicer eller lænekniv er tværtimod præget af et tyndt og langt blad. Med en sådan kniv er det let at skære kød og fisk i tynde skiver.
- Skæreknive har et bredt blad, de bruges til at skære kød og fisk;
- Knive-hatchets med et kraftigt blad bruges til at skære knogler eller kød i frysning.
Knivene til skæring af grøntsager har også en bred kniv, men meget tynd. De er nemme at skære grønne.
Korte knive bruges normalt til rengøring.
Hvilken kniv der vælges til ost, afhænger af de foretrukne sorter: Blød ost skæres med en kniv med huller, som osten ikke holder fast på knivens overflade. Hård ost skæres med en kniv med jævnt fordelte tænder. Der er to-håndede knive til at skære osthoveder og endda osthatchets.
Fra hvad begyndte at vælge en kniv?
Overlegenhed i klassificering af materialer til knive bevarer rustfrit stål. Nogle gange er det dækket af Teflon. De mest holdbare og stærke knive er lavet af stål ved smedning. Omkostningerne ved sådanne knive er meget højere end dem, der er fremstillet af stålplader.
Det andet sted i popularitet er af keramiske knive. Zirkonium keramik kan modstå temperaturfaldet uden at miste skarphed. Med en sådan kniv kan du sikkert klippe meget varme retter bogstaveligt fra ovnen.
Hvordan vælger man den rigtige kniv af fabrikanten?
USA producerer knive relativt nylig, men der er mange knivproducentvirksomheder i Amerika, konstant konkurrence tvinger fabrikanten til konstant at lede efter nye fremstillingsmetoder og forbedre produktkvaliteten. Derfor bør knive Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane være opmærksomme.
Tyskland er berømt for kvaliteten af sit stål, historien om at gøre tyske knive har mere end et århundrede. I dag har hver mester sine egne hemmeligheder, hvilket gør produktet holdbart, slidstærk og upåklageligt smukt. Kendte tyske knivproducenter: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - en af lederne i salget af knive. Hvordan vælger jeg en kniv i Japan? Det er meget enkelt: at stole på producenter, der har honing deres håndværk i århundreder. For eksempel Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.