Nogle mennesker, der er involveret i visse aktiviteter (for eksempel professionelle kokke, turister) lægger særlig vægt på valget af et værktøj som en kniv. Stål, hvorfra det er fremstillet, adskiller sig i sine mærker, yderligere elementer, der udgør dens sammensætning, hårdhed. Derfor er mange interesserede i spørgsmålet: Hvilken slags stål er bedre for en kniv?
Karakteristik af stål til knive
Knivens kvalitet påvirkes direkte af følgende egenskaber:
- Hårdheden af stål til knive . Det kan omtales som legeringens evne til at modstå indrykning eller ridser, hvilket kan vise sig at være et hårdere materiale. Knivbladene har som regel en hårdhed på 40-60 HRC. Det er mest foretrukket at vælge en kniv, der har en hårdhed på mellem 50 og 60 HRC.
- Styrke af stål - dette udtryk angiver en grænse, der overstiger som fører til deformation eller endog ødelæggelse af bladet. Baseret på dette koncept er knivens egenskaber, såsom duktilitet og brølthed, også bestemt. En plastikartikel kan være tilbøjelig til at deformere, ændre sin form, men ikke nedbryde. Det skrøbelige materiale vil blive ødelagt selv med en lille deformation.
- Slidstyrke af stål . Det er evnen til at bevare formen af et blad, der er udsat for friktion. Slidstyrken er direkte relateret til hårdheden af stål. Det er højere jo sværere kniven.
Hvilket stål er bedre at købe en kniv?
Stål består af jern og kulstof, som kan være indeholdt i høje, mellemstore eller lave mængder. Desuden kan sammensætningen omfatte yderligere kemiske elementer - det kan være chrom, molybdæn, vanadium, nikkel, mangan, silicium.
For at afgøre, hvilket af de bedste der er at købe en kniv, er det nødvendigt at studere sine individuelle egenskaber.
Mange knive er lavet af forårsstål. Det har disse egenskaber:
- god fleksibilitet
- slagstyrke
- høj hårdhed
- tilstedeværelsen af sådanne yderligere kemiske elementer som mangan, chrom, silicium, nikkel.
Ulemperne ved materialet indbefatter en høj tendens til korrosion.
Knive fra forårsstål kan kaldes universelle: blandt dem er der køkken, turist og hær.
Den mest populære er det laminerede stål til knive. Typisk består et sådant knivblad af en kerne, for hvilken der anvendes et hårdere kulstofstål og en dobbeltsidet foring af et andet mere viskøst stål.
Stålkvaliteter til knive
Frimærker af knivstål er primært præget af tilstedeværelsen af krom i dem. Det tilsættes for at øge modstanden af korrosionslegeringen, kniven er mindre dækket af rust. Men samtidig er chrom iboende ved at sænke styrken af stål, så det tilsættes i visse mængder.
De mest almindelige mærker af stål er underlagt følgende betingede opdeling i tre grupper:
- Bladbladene, der har størst modstandsdygtighed mod korrosion, er også karakteriseret ved god slidstyrke - de omfatter AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Knivblad af stål, der har høj modstand og holdbarhed - disse er mærkerne AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Klinger, der er kendetegnet ved god korrosionsbestandighed og den største af alle knive, er slidstærk - de omfatter stålkvalitet 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Efter at have studeret de enkelte egenskaber af stål til knive, kan du selv vælge det bedste for dig.