Jern i menneskekroppen er nødvendig for at sikre dannelsen af en tilstrækkelig mængde hæmoglobin , som leverer ilt og andre nyttige stoffer til cellerne. Jern støtter også immunsystemet og er ansvarlig for dets modstand.
Jern i graviditet
Normen for jern i graviditeten er højere end i den sædvanlige livsstil og er omkring 27 milligram om dagen. Mens en ikke-gravid kvinde har brug for atten milligram om dagen for kroppens normale funktion. Årsagen til stigningen i behovet for jern forklares ved, at i en gravid kvinde i hele graviditetsperioden øges blodvolumenet med halvtreds procent.
Produkter rig på jern, til gravide
Tabellen nedenfor viser mængden af jern i enkelte produkter.
| Produkt, 100 g | Mængde jern, mg |
|---|---|
| Svinelever | 19,7 |
| Tørrede æbler | 15 |
| svesker | 13 |
| Tørrede abrikoser | 12 |
| linser | 12 |
| Kakaopulver | 11.7 |
| Oksekød lever | 9 |
| boghvede | 8 |
| æggeblomme | 5.8 |
| Groats af havregryn | 4.3 |
| rosiner | 3 |
| gulerødder | 0,8 |
| granater | 0,78 |
Spise et daglig indtag af jern til gravide er ikke nødvendigt hver dag.
Mangel på jern under graviditeten kan skyldes, at reserven af dette element i en kvindes krop ikke var tilstrækkeligt, selv før det var påbegyndt. Det er især nødvendigt at spise mad, der indeholder jern under graviditeten i anden og tredje trimester. Det sikrer den normale funktion af placenta .
På trods af at den største mængde jern er i svinelever, bør dets anvendelse begrænses, da den indeholder usikre for den gravide mængde af vitamin A.
For bedre assimilering af jern skal produkterne fremstilles i støbejernsretter, det er ønskeligt at begrænse brugen af te og kaffe og øge indtaget af C-vitamin, hvilket forbedrer assimileringsprocessen.