Få mennesker forbereder kun mad én gang, fordi det er meget mere bekvemt at lave mad meget, og derefter varme op portionsvis. Det er vigtigt at vide, at nogle produkter som følge heraf kan blive sundhedsfarlige.
Vanen hos et stort antal mennesker er at forberede en masse mad på en gang, nok til at vare flere gange. Det er værd at vide, at der er nogle produkter, der er forbudt at genopvarme, da det kan føre til, at fødevaren ikke vil være nyttig og endog fare for sundheden.
1. Kartofler
Opvarmede re-kartofler kan ikke betegnes som et skadeligt produkt, men heller ubrugeligt. Frisklavede retter indeholder mange sundhedsgivende stoffer, men når de genopvarmes, fordampes de og kartofler bliver ubrugelige for kroppen. Kogte kartofler i stedet for at genopvarme det er bedre at tilføje til salater.
2. Svampe
I madlavning anvendes forskellige svampe, som indeholder en stor mængde vegetabilsk protein. Ved gentagen varmebehandling ændrer disse produkter deres kemiske sammensætning, hvilket kan forårsage oppustethed, mavesmerter og andre gastrointestinale problemer.
3. Olie
Læger hævder enstemmigt, at du under ingen omstændigheder kan genbruge olie, fordi det vil akkumulere giftige stoffer, der øger niveauet af kolesterol i blodet. Derfor er pommes frites, nuggets og lignende så skadelige. Ved genopvarmning bliver olien mere viskøs og mørk, så hvis du mærker nogen ændringer i produktets struktur, er det bedre at bortskaffe det.
4. Kylling
Fjerkræ retter er meget populære, især i betragtning af fordelene ved dette kød. Det er værd at vide, at den sekundære varmebehandling ændrer proteinkonstruktionen, hvilket kan påvirke fordøjelsessystemet negativt. Det er bedre at bruge færdiglavet fjerkræ i kold form i salater, sandwich og andre retter.
5. Selleri
En nyttig grøntsag, der bruges til madlavning af salater, første og andet kursus. Hvis du kan lide at inkludere det i opskrifter, så ved du, at når du genopvarmer de sikre nitrater, der kommer ind i vegetabilsk sammensætning, bliver de til giftige stoffer og kræftfremkaldende stoffer. Ikke risiker og lav en lille mængde suppe eller vær opmærksom på opskrifter af fløde supper, der er lækre og kolde.
6. Beets
Mange er vant til at lave en stor borschpande, men man bør vide, at når den første skål genopvarmes, omdannes nitraterne, der udgør biter, til nitritter. Disse stoffer kan forårsage problemer med fordøjelsessystemet.
7. Æg
I de fleste tilfælde spiser folk æg lige efter madlavning, men der er undtagelser. Læger anbefaler ikke at genopvarme æg eller omelet gentagne gange, fordi der i disse retter frigøres giftige stoffer. Det er bedst at spise rester i en kold tilstand.
8. Spinat
Sådanne greens er ikke kun velsmagende, men også nyttige, så det er inkluderet i diæt af mennesker, der ser deres sundhed og figur. Er i spinat og sikre nitrater, som i selleri, som på grund af gentagen opvarmning bliver til skadelige stoffer. For at få størst mulig udbytte af grønne, giv det ikke en sekundær varmebehandling, men brug den frisk til f.eks. Smoothies, salater og sandwich.
9. Ris
Faren ved denne populære sidefad er ikke længere i genopvarmning, men i lagerforhold. Ris gryn kan indeholde spor af mikroorganismer, der forårsager madforgiftning, og de må ikke dø under varmebehandling.
Til sidst, hvis du lader det kogte ris afkøle ved stuetemperatur, så sporer bakterier aktivt og multiplicerer og udskiller giftstoffer. Ved gentagen varmebehandling vil det sandsynligvis ikke ødelægge skadelige stoffer, så risikoen for diarré og opkast er signifikant. Det er bedst at spise ris umiddelbart efter tilberedningen, men hvis det ikke er muligt, så hold den ved stuetemperatur i mere end en time og i køleskabet - ikke mere end en dag. Ved genopvarmning af garneringen, brug store temperaturer.