Eclairs med vanilte er de mest berømte kager. De fleste mennesker tror, at denne lækker lækker dessert er meget vanskeligt at forberede. Faktisk er det let at lave mad.
Historien om disse bagværk er forankret i begyndelsen af det 19. århundrede. Oversat fra fransk betyder ordet "eclair" "lyn". Det menes at dette navn blev givet til dem på grund af den karakteristiske glans af chokoladeglasur på deres overflade. Fakta om eclairs fødsel er meget få, men mange historikere tilskriver deres udseende i hænderne på kongen af den kongelige familie Marie Antoine Karem. Kalorier af eclairs med vanilje er høje - for 100 gram produkt opnås 439 kilokalorier. Mest af alt i eclairs med vanille indeholder kulhydrater - næsten 36,5 gram.
Lad os forsøge at forberede denne lækre dessert i henhold til den klassiske opskrift på eclairs med vanille.
Så til testen har vi brug for følgende produkter: 100 gram smør, 200 gram mel, 250 ml vand og 4 æg. Sæt smørret i panden (hvis det ikke er salt, så tilsæt en knivspids salt) og hæld i vandet. På mellemlang varme koges koge, så olien er helt opløst. Hæld i melet i den smeltede olie, bland omhyggeligt og hold på komfuret, indtil melet brygges. En homogen væske skal danne. Hæld i en stor skål med meget koldt vand og læg det i en beholder med mindre volumen med dejen. Rør flere gange, indtil dejen afkøles. Rør i æggeskallen og smør gradvist til dejen. Korrekt konsistens af den tilberedte dej kan defineres som følger: Hvis du ryster spatelen, vil dejen adskilles fra hele bladet og falde i en skål. Sæt dejen på en forberedt bagningsplade med en wienerbrødpose eller to skeer. Bages det i de første 20 minutter ved en temperatur på 200 grader og derefter 10 minutter ved en temperatur på 150. Det vigtigste er ikke at åbne ovnen under bagning.
Til skinken hældes 40 gram sukker i en gryde, hæld 400 ml mælk og læg lidt vanilje. Slå i brand indtil sukkeret opløses helt. Bland separat 4 ægger, 40 gram mel og 40 gram pulveriseret sukker. Hæld i æggeblommens blanding fra pladen, bland godt og læg i ilden, indtil den er tyk (under ingen omstændigheder medkog). Så snart massen er tykkere, fjern fra varme og køle. Fortsæt nu med at udfylde eclairs.
Du kan bruge en af tre metoder:
Den første måde er at punktere billetterne med en spidsstok på et eller to steder og fylde dem med en cremepose ved hjælp af en konfektionspose. Dæk overfladen med varm chokolade.
Den anden måde er at fylde eclairen med en creme på toppen og drys med en krumme fremstillet af brudte eller mislykkede eclairs. En krummeblanding kan blandes med en teskefuld kakaopulver. Og drys med pulveriseret sukker.
Den tredje måde er at top arbejdsstykket ved at dyppe det i en varm fudge eller smeltet chokolade. Efter at de er afkølet, skær dem i halve og læg side til side af dåsepladen. Skje fylde anden halvdel, læg den glaserede del af emnet på toppen og tryk det lidt.