En slægtning af almindelig hvidkål, kohlrabi bliver stadig mere populær i vores køkkenhaver. Mange mennesker sætter pris på hende for hendes temmelig uhøjtidelige karakter, enkelhed i dyrkning og behagelig usædvanlig smag. Desuden skjuler statskassen ved første øjekast: vitaminerne A, B, C, K, calcium, magnesium, kalium, mangan, fosfor, kobber, jern og selen. Men hvordan man opbevarer kohlrabikål til vinter hjemme er ikke kendt for alle sine beundrere. For at udfylde dette hulrum kan du få nyttige tips fra vores artikel.
Hvordan opbevarer jeg kohlrabi i en kælder om vinteren?
For vellykket opbevaring af kohlrabi kål er det nødvendigt at observere følgende parametre: temperatur fra + 3 til +5 grader og 90-95% relativ luftfugtighed. Når disse betingelser er opfyldt, kan saftige stamplanter miste deres smag og elasticitet uden tab i seks måneder eller mere. Men for dette skal kål være i stand til korrekt at forberede opbevaring og placere i kælderen:
- Høsting af kohlrabi-høst er nødvendig, når lufttemperaturen er indstillet til +3 ... + 5 grader, og du vælger denne tørre og solrige dag.
- Til langtidsopbevaring fjernes kål fra jorden sammen med roden og lægges derefter under et baldakin til tørring. Skrub ikke jordens rester med en kniv eller banker frugt mod hinanden - alt dette kan beskadige deres peeling.
- Efter tørring med kohlrabi rystes jorden og afskærer stammen og efterlader en hale på 5 cm.
- I kælderen kan kohlrabi placeres på to måder: "plantning" i sandet ned en stub eller hængende ned på "hovedet" på tråden. Under alle omstændigheder skal du sørge for, at frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden, ellers vil de rådne.
Hvordan opbevarer jeg kohlrabi kål hjemme?
Hvis kælderen med egnede forhold ikke er tilgængelig, bliver høsten gemt ved frysning. Selvfølgelig kan en del af afgrøden placeres og kun i køleskabet, men hans livsperiode vil maksimalt være en måned. Du kan fryse kohlrabi på to måder: ved skiver eller naperving på et rivejern. I det første tilfælde vaskes stilken grundigt og skæres i stykker af den ønskede størrelse og blancheres derefter i 3-4 minutter i kogende vand efterfulgt af afkøling i isvand. I det andet tilfælde er det muligt at gøre uden varmebehandling, simpelthen ved at pakke den revet kohlrabi i pakker med et fastgørelsesmiddel. Opbevares på denne måde kan kohlrabi være 6-7 måneder, og kokken fra det kan du alle de samme retter som fra frisk.