Luft sukker massemærg er i stand til at tage næsten alle tilsætningsstoffer: fra chokolade og kokosnødspåner til friske frugter og bær. I opskrifterne taler vi om den sidste variation, og mere specifikt meringue med kirsebær og forskellige desserter, hvis basis er denne kombination.
Bézé med kirsebær og chokolade fløde
Da det ikke er muligt at sætte kirsebærstykker i proteinmassen selv, da det let falder ned, er kombinationen af kirsebærmeringue mulig, hvis du supplerer dette med en creme, for eksempel chokolade med tilsætning af friske bær.
ingredienser:
Til marengs:
- æggehvider - 3 stk.
- granuleret sukker - 155 g;
- sort chokolade - 45 g;
- rød mad farve.
Til fløde:
- creme - 45 ml;
- hvid chokolade - 190 g;
- kirsebær - 45 g.
forberedelse
Ændre æggehvider og sukker i en tæt og blank margenmasse. Inden i wienerbrætet med en børste anbringes en strimmel rød madfarve og fylder posen med en proteinmasse. Træk små portioner protein på pergamentet og læg alt i en forvarmet 90 graders ovn i en halvanden time. Tør meringue.
Til fløden gnides kirsebærene. Varm cremen, tilsæt hakket chokolade og bland. Når chokoladen smelter, tilsæt kirsebærstykker til ganache og lad blandingen afkøle. Ved hjælp af en wienerbrødspose skal du anvende cremen til halve meringue og sætte dem sammen. Rull siderne af marengs i den revet chokolade.
Kage med kirsebær og marengs
En spektakulær dessert kaldet "Alaska" var på toppen af populariteten for flere årtier siden. På trods af den tidligere herlighed er kombinationen af en kage base, syltetøj og luftmarges stadig respekteret af kulinariske eksperter.
ingredienser:
Til grund:
- stivelse 35 g;
- kakao - 45 g;
- chokolade - 375 g;
- sukker - 115 g;
- æg - 3 stykker;
- is ;
- friske kirsebær - 135 g.
For merengue:
- æggehvider - 4 stk.
- sukker - 85.
forberedelse
Æggene slår let med sukker og smelter chokoladen. Når den smeltede chokolade er lidt afkølet, tilsættes ægblandingen til den med konstant piskning og hæld derefter kakao og stivelse. Når alle ingredienserne er kombineret, hæld dejen i en formen og kog den 180 gange efter en halv time. Udgangen vil resultere i en tæt kage med brunlig konsistens.
Grind friske kirsebær og bland dem med is. Spred dem oven på chokoladekagen og læg i fryseren.
Pisk æggene med sukker, indtil meringue er dannet. Fordel det på toppen af kagen med is, dækker det jævnt fra alle sider. Send derefter kagen til grillen i 3-5 minutter, indtil toplaget rødmer.
For at øge effektiviteten under levering af marengs kan du hælde den med rom og sætte den i brand.
Sandkage med kirsebær og marengs - opskrift
Vi har mere end en gang haft en detaljeret gennemgang af designet af hjemmelavet shortbread, så hvis du beslutter dig for at ælte det selv, så henvis til de tidligere beskrevne opskrifter. Ellers kan grundlaget for korthedstesten købes klar.
ingredienser:
Til kagen:
- kirsebær - 580 g;
- sukker - 45 g;
- base af kort dejen .
For merengue:
- æggehvider - 2 stk.
- sukker - 75 g.
forberedelse
Forfrosne basen af kortdejen, sørg for forberedelsen af kirsebærsirup. Til sirup blandes de bærfri bær med sukker og koges, indtil saften er fortykket. Efter afkøling af bærblandingen fordeles den i bunden af kortdejen og pisker meringue af protein og sukker. Når den glansede hvide masse er klar, sæt den over kirsebærfyldningen og sæt alt til at bage ved 160 grader i en halv time. Merenguen skal blive rosenrød, og dejen - helt bage. Før kappingen får kagen afkøles.