Retter, som du vil blive behandlet på denne ø, er ret enkle og ukomplicerede. Madagaskars køkken er baseret på traditionerne hos lokale folk, der kommer fra de store sundasøer og det omkringliggende Afrika. Hovedkomponenten i alle retter - ris, som kan kombineres med en række tilføjelser. Det kan være kød og fisk og skaldyr, ost og grøntsager, saucer og krydderier.
Funktioner af Madagaskars nationale køkken
Den vigtigste forskel i Madagaskars køkken er, at der er en masse grøn peber i nogen af dens retter. Derudover er enhver mad krydret med sauce. Dette kan være en velkendt soja eller karry, men oftest bruger husmødrene en traditionel hvidløg-tomatsaus kaldet acard. Ethvert tilsætningsstof til fadet er krydret med lokale urter og krydderier, og derfor opfattes det som en ny sauce.
Som side retter i det madagaskiske køkken bruger ofte en række salater eller blot kogte grøntsager:
- anana - sammensætningen omfatter rejer, ris og krydderier
- ro - er fremstillet af ris, urter og krydret krydderier;
- kartofler, majs, bønner, salat, knust kassava blade.
I sammenligning med indbyggerne i kontinentale afrikanske lande forbruger de madagasiske folk en masse kød og produkter fra den. Køer og svin på øen opdrættes en smule, og til fremstilling af enhver national skål i Madagaskar anvendes antilop zebu-kød sædvanligvis. Turister kan prøve:
- bagt på kødkød;
- Antilopkød med hvidløg-tomatsauce - "henobi ritra";
- strimler af tørret, ristet eller røget kød - "hval"
- ragout af tomater med kød og krydderier - "rumazava";
- svinekød med ål kaldet "henakiso si armalona";
- svinekød, der serveres på kasserne - "henakiso si ravitoto";
- assorteret stuvet oksekød eller svinekød med kassava - "ravitutu";
- kylling med bananer, stegt på en rist
- gåselever.
Desserter og drikkevarer i Madagaskar
Efter frokost i Madagaskar vil du blive behandlet med en lækker dessert:
- budding fra ris med kokosnød - "gudzunudzu";
- kager lavet af sød ris - "mukari";
- frugter - de sædvanlige jordbær, bananer, guava, kokosnødder, ananas samt eksotiske lychees eller anonyme.
Af drikkevarer på øen er meget populær kaffe, lidt kogt lokal te, forskellige juice, mineralvand kaldet "O-Viv". I Madagaskar produceres også alkoholholdige drikkevarer:
- Den rå rom, som i den lokale dialekt lyder som "tukah gras";
- Øl "Tri-Horsiz-Øl" og "Flash";
- vine - hvid, lyserød, rød;
- kokosvin "Trembou";
- "Lychele" er en drink fra de lokale frugter med samme navn.