Ordet kiks er oversat som konfekturebrød, og det er virkelig sandt. Efter alt, kiks - dette er grundlaget for grundlaget for konfekture kunst. Og på trods af et ret simpelt sæt produkter i det og ikke sådan en kompliceret forberedelsesordning, viser det sig ikke altid at være ideelt. Og sagen er i mange små ting, der skal overholdes, når man laver en kiks. I dag vil vi tale om dem og vil dedikere dig til hemmelighederne om, hvordan du laver den perfekte klassiske kiks til en kage.
En klassisk kiksopskrift til en ovnkage
Melet til en sådan kiks må kun være af højeste kvalitet, og æggene køles.
ingredienser:
- æg - 6 stykker;
- pulveriseret sukker - 245 g;
- mel - 190 g;
- stivelse - 30 g;
- bagepulver - 10 g;
- citronsaft - 5 dråber;
- salt, vanille.
forberedelse
Naturligvis begynder med det faktum, at vi deler æggene. Proteiner rengøres straks i køleskabet, og du kan endda i fryseren i et stykke tid, mens vi er involveret i æggeblommer. Sukkerpulver vi deler i halvt og vi begynder at slå op æggeblommer mens uden det, og så gradvist tilføje. Massen vil være lys og luftig.
Nu om det vigtigste i en kiks - om proteiner. Whisking redskaber og visp bør være nødvendigvis tør og ren. Naturligvis skal æggeblommer ikke falde i tilfælde af adskillelse. I princippet gælder dette for fedt, grøntsag eller dyr; han vil ikke lade piske hvide i det rigtige kølige skum. Vi tager egern ud af kulden, dryp citronsaft der og begynder at piske, først ved lav hastighed, der gradvist øger dem. Når skummet allerede er slået ud, begynder vi at hælde det pulveriserede sukker, også gradvis, og flytter blanderen med uret. I alt tager whisking 10 minutter, proteiner - 15.
Nu tænde ovnen, læg 200 grader ud. Bageformen skal også være tør og ren. Foring det med pergament og smør det med olie. Men kun siderne er ikke smurt, fordi Når dejen stiger, klamrer den sig til formens vægge, og olie forhindrer det. Vi fjerner formularen i køleskabet, og vi siver melet med stivelse, bagepulver og vanille. Du kan endda seile et par gange, så det bliver endnu mere beriget med luft. Nu i æggeblommen intervallerer vi 1/3 af proteinet, flytt forsigtigt fra bund til top, men ikke med en blander. I denne blanding tilsættes en del af melet og genindtræder forsigtigt igen. Så alternativ til vi blander alle ingredienserne.
Vi tager form, hæld dejen og lad den stå i fem minutter, så den bliver fordelt og udhvilet. Vi sender det til ovnen og sænker temperaturen til 180 grader. Det er ønskeligt ikke at åbne ovnen, i det mindste de første 20 minutter. Bag i cirka en halv time, tiden kan variere afhængigt af egenskaberne af din ovn. Vi kontrollerer beredskabet med en træspyd. Sørg for at lade kikset være afkølet i formularen, fjern det og lad det stå i 2-3 timer for at ligge.
Den klassiske opskrift på chokoladekagekager er forskellig, fordi vi tager 60 gram mindre mel, men tilføj så meget kakao.