Dough til wafers

I mange huse blandt forskellige nødvendige elektriske apparater kan du snuble på en ævlejern, men ikke alle elskerinde ved, hvordan man korrekt forbereder en dej til rigtige sprøde wafers, så disse enheder er støvet uden fornuft. Lad os finde ud af nogle opskrifter til at lave en dej til lækre hjemmelavede vafler .

Opskriften af ​​testen for wafers

ingredienser:

forberedelse

Fortæl dig nu hvordan man laver en dej til vafler. Mel sigtes gennem en sigte i en bred skål, tilsæt sukker, salt og vanillin til det. Bland grundigt alt. Gær opdrættes i varm mælk, vi hælder blandingen i en skål med hvedemel, bland det let med en ske og lad den stå i 15-20 minutter i varmen, hvorefter vi blander en glat og homogen dej.

Vi giver ham ca. 30 minutter, og i mellemtiden smeltes i en stegepande på en langsom kasserolle, smør, sluk for ilden og lad den køle af til en varm tilstand. Tag nu to violer og kyllingæg. Forsigtigt adskiller vi proteinerne fra æggeblommer og hæld det afkølede smør i skålen med æggeblommer.

Bland grundigt og hæld den resulterende masse i en dej, der kommer op, som efter det igen er godt knæet og efterladt i 30 minutter til løft. Protein visp til et stærkt skum og med lette bevægelser fra toppen ned introducerer vi dem i dejen, der kom op, og forsøger ikke at beskadige dens struktur. Nå, det er alt, dejen til bagning af wafers er klar, det er kun at bage dem i et opvarmet ævlejern til en gylden brunagtig nuance.

Dough for Viennese wafers

ingredienser:

forberedelse

Overvej en simpel indstilling, hvordan man laver en dej til wienske vafler. Så tag et stykke fløde smør, skær det i stykker og bland det i en skål med sukker. Rør til krystallerne opløses fuldstændigt, og så tilsætter vi kyllingegene pisket til blandingen separat og hæld i varm pasteuriseret mælk.

Tag nu en anden skål, hæld hvedemelet ud, som skal sigtes på forhånd med bagepulveret. Flere gange blander vi alle ingredienserne med en ske og presser citronsaft ud i den resulterende masse og smider et par saltklemmer. Hæld mælken og ægblandingen her, og vis alt sammen med en blender. Som følge heraf skal du få en halvflydende, løs dej, hvorfra vi bager wafers.

Dej til hjemmeblade

ingredienser:

forberedelse

Omhyggeligt adskiller vi proteinerne fra æggeblommer. Derefter forsigtigt sigtes i en stor dyb skål med en sigte hvedemel, hæld salt efter smag. Bland den tørre blanding med en sked og dernæst en lille hulrum i den. Hæld æggerne pre-pisket med en visp.

Derefter sætter vi gryden med smør på en stille ild og smelter den, tilsættes sukker, pasteuriseret varm mælk, hælder rom og smider også lidt vanillin og gær. Bland alle ingredienserne grundigt med en mixer. Den færdige masse er dækket af et låg og sat til side i 30-40 minutter til siden, så den "stiger". Efter at tiden er gået, blandes de resterende kyllingeproteiner med en knivspids salt og 15 gram granuleret sukker. Forsigtigt introducere disse produkter i vores gærdej , forsøger ikke at beskadige dens volumen. Bages nu vaflerne i et opvarmet ævlejern til guldbrun.