Æggeblomme er iboende en blanding af biologisk aktive og næringsstoffer, der opbevares i ægget for at sikre udviklingen af den fremtidige chick. Dette er hvad der udgør dens næringsværdi i vores kost. Brugen af æggeblomme er primært i den kendsgerning, at den indeholder 13 vitaminer og 15 mineraler samt en række vigtige proteiner og let fordøjelige fedtstoffer. Populariteten og bred anvendelse af æggeblomme i madlavning skyldes også dens bindingsegenskaber.
Fordele og skade på æggeblomme
En af æggeblommens vigtigste og unikke egenskaber er, at absolut alle komponenter i dette produkt let absorberes af menneskekroppen. Det er derfor, at æggeblommen anbefales af børnelæger og ernæringseksperter som den første supplerende mad til spædbørn. Overvej hvad der er indeholdt i æggeblommen og hvad er dens værdi for en sund kost.
Ernæringsværdien af produktet er repræsenteret ved følgende forhold:
- proteiner - 16 g;
- fedtstoffer - 31 g;
- kulhydrater - ca. 1,8 g;
- æggeblommens kalorieindhold er 352 - 358 kcal.
Den æggeblomme biokemiske sammensætning er et lagerhus af nyttige stoffer:
- Vitløgskomplekset af æggeblommen indeholder næsten hele spektret af B-gruppen (B1 - ca. 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5-4 mg, B6 - 0,5 mg, B9-22 mg, B12 - 1,8 mg) og vitaminer D - ca. mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta caroten - 0,2 mg, cholin - 800 mg. Takket være den omfattende sammensætning af vitaminer har brugen af æggeblomme en gavnlig virkning på kroppens beskyttende og regenerative funktioner.
- Æggeblommen indeholder et stort antal mineraler, herunder sådanne vigtige elementer for vores sundhed som fosfor (540 mg), calcium (135 mg), svovl (170 mg), chlor (145 mg), kalium (130 mg), magnesium 15 mg), jern (7 mg), kobber (140 μg), iod (35 μg), kobolt (23 μg), zink (3 mg). Ægleforbrug kan forbedres betydeligt
arbejde i nervesystemet, forbedre organernes arbejde og metabolske processer. - Æggeblomme er en kilde til fedtsyrer omega-3 og omega-6, som ikke produceres af vores krop, deres mangel påvirker hormonbalancen, hudens sundhed, negle, hår, led og centralnervesystemet negativt.
Skaderne på æggeblommer er mulige med individuel intolerance, overdreven brug og nogle endokrine lidelser. Folk med overskydende vægt bør spise æg om morgenen, da deres energimæssige værdi er meget høj. Nylige undersøgelser af ernæringseksperter har vist, at med moderat forbrug af æggeblommer kan kun gavne kroppen.