Kulhydrater er en stor klasse af organiske forbindelser, en universel energikilde til menneskekroppen. Kulhydrater er nødvendige for normal metabolisme , de er involveret i produktion af hormoner, enzymer og andre kropsforbindelser. For korrekt ernæring skal du vide, hvilken mad der er relateret til kulhydrater, og også kunne skelne mellem enkle og komplekse kulhydrater.
Hvad angår enkle kulhydrater?
Enkel eller hurtig kulhydrater - dette er saccharose, fructose og glucose. Produkter indeholdende mange enkle kulhydrater medfører produktion af store mængder insulin og udløser processen med fedtaflejring. Derfor anbefales simple kulhydrater at blive udelukket under kostvaner.
Men glukose er nødvendig for kroppen til normal metabolisme og hjernearbejde. Det er ønskeligt at forbruge det i rimelige mængder, men det findes hovedsagelig i bær og frugter. Mestere for mængden af glukose er kirsebær, vandmelon, hindbær, græskar, druer.
Fructose findes også i bær og frugter. Det er mere sødt, derfor kan du ved at erstatte sukker med fructose reducere det samlede kalorieindhold i forbrugte slik. Derudover forårsager fructose ikke et skarpt spring i insulinniveauer, så det anbefales at diabetikere i stedet for sukker.
Saccharose er det mest uhensigtsmæssige kulhydrat. Det er meget hurtigt nedbrudt og opbevaret i fedtceller. Indeholder saccharose i konfekture, søde drikkevarer, is og også i rødder, ferskner, meloner, gulerødder, mandariner mv.
Hvad angår komplekse kulhydrater?
Komplekse eller langsomme kulhydrater er stivelse, pektiner, fibre, glykogen. Ved klyvningen af disse kulhydrater bruger kroppen en temmelig stor mængde energi, de går ind i blodet jævnt og i små mængder, så de skaber en følelse af mæthed og forårsager ikke et skarpt spring i insulin.
Indeholder komplekse kulhydrater i det meste korn, bønner, nødder. Frugt og grøntsager refererer oftest til enkle og komplekse kulhydrater.
Tips til korrekt ernæring
Ernæringseksperter anbefaler ikke helt at udelukke kulhydrater fra kosten. Naturligvis bør enkle kulhydrater være begrænsede og vanskelige at bruge om morgenen. Hvis du ikke ved, hvilke fødevarer der tilhører kulhydrater, kan du henvise til tabellerne, der viser sammensætningen af stiftfødevarer.
I den daglige kost bør kulhydratfødevarer være omkring 400-500 g. Hvis du observerer en kost - forbruge mindst 100 gram fødevarer, der indeholder langsom kulhydrater hver dag.