Når det kommer til jordbær - i første omgang tale om sin uforlignelige smag og vitaminerne indeholdt i den, men dens kost egenskaber spiller ikke mindre vigtige rolle.
På samme tid skubber sødheden af jordbær, som vi elsker, os i tvivl - er det for velsmagende for kosternæring at tabe sig?
Lad os se, hvad der gør det så velsmagende.
Kulhydrater i jordbær
Først og fremmest elsker vi jordbær takket være kulhydrater - de giver sine "dessert" kvaliteter.
Til at begynde med, hvor mange kulhydrater i en jordbær - på 100 g indeholder kun 7,5 g kulhydrater. Dette er en forholdsvis lav indikator, som gør det muligt for vores bær at komme ind på listen over produkter med et lavt glykæmisk indeks.
GI (glykæmisk indeks) - dette er præcis det, der viser, hvor meget glucose der kommer ind i blodet fra mad. Hvis hastigheden er høj (og høj GI), så kan vores bugspytkirtel knapt nok få enderne til at klare insulinudskillelsen. Hvis satsen er lav, kommer glukose fra produkterne langsomt ind i blodet, hvilket betyder lavt GI. Derfor tager vi længere tid at absorbere sukker, længere er tilfredse og fodret.
Ud over kulhydrater i friske jordbær udgør 100 gram bær beregn for 0,8 gram protein og 0,4 gram fedt. Den samlede brændværdi er 41 kcal.
Mængden og kvaliteten af kulhydrater i jordbær
I jordbær er der både mono- og disaccharider. Monosaccharider anerkendes "fjender" af menneskeheden, faktisk er den mest karakteristiske repræsentant for denne "familie" hvidt krystallinsk sukker.
Disaccharider er mere komplekse kulhydrater, som er foretrukne i vores kost.
I modsætning til hvor mange simple kulhydrater der findes jordbær, kan og bør det indgå i din daglige menu. Disse enkle kulhydrater giver bæren en behagelig sødme, men på grund af det høje indhold af kostfibre (2, 2 g pr. 100 g) såvel som disaccharider absorberes jordbærsukker langsomt,
Sænk koncentrationen af sukker i jordbær kan være ved at tilføje mælkesyreprodukter. Jordbær er perfekt kombineret med cottage cheese og naturlig yoghurt - dermed reducerer ikke kun GI, men forbedrer også fordøjelsen.
Selvom det er ærligt, når det kommer til en så høj vitaminsammensætning (jordbær bryder optegnelser for vitaminer C , A, kalium osv.), Er det en synd at klage over kulhydrater. Ifølge de seneste forskningsdata er kulhydrater på niveau med proteiner og fedtstoffer, skal være til stede i en moderne persons kost.