Sikkert var mange opmærksomme på emballeringen af produkter på et bord, hvilket normalt angav indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater . Disse stoffer er selvfølgelig blandt de vigtigste "byggematerialer" i menneskekroppen, men begrebet næringsværdi omfatter ikke kun dem. Næringsværdi er totaliteten af alle biologisk aktive forbindelser indeholdt i et bestemt produkt, såsom vitaminer, mineraler og organiske syrer - alle disse stoffer er vigtige for at opretholde menneskers sundhed. Når man taler om næringsværdien af boghvede (boghvede eller grød), skal man ikke kun tænke på den grundlæggende triade (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater), men også tage hensyn til andre forbindelser, der er i små, nogle gange mikroskopiske mængder, i dette nyttige produkt.
Du er dog enig i, at få af os spiser boghvede i naturen, koger normalt grød fra det eller tilføjer det til supper, så det er meget mere interessant at lære næringsværdien af kogt boghvede.
Ernæringsværdi af kogt boghvede
For det første er de proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, hvor er de uden dem. Særligt rig på boghvede, sidst, så meget som 18 g pr. 100 g af produktet (forresten er de fleste komplekse, det vil sige dem, der langsomt opdeles, giver os energi og en følelse af mæthed i lang tid). Proteiner og fedtstoffer i denne afgrøde, som man siger "kat gråt" - 3,6 g og 2,2 g.
Desuden er vitaminer, der også er ret små i boghvede grød: i grunden er de vitaminer fra gruppe B, samt A, E og PP, selv om indholdet af ingen af dem ikke dækker endnu en tredjedel af det daglige krav.
Endelig er mineraler - hovedværdien af boghvede, som i færdigvaren ikke bare er meget - antallet og forskelligheden af forskellige makro- og mikroelementer er simpelthen imponerende. Døm for dig selv - stort set alle de grundlæggende makroelementer er repræsenteret i boghvede:
- fosfor - 9 mg;
- magnesium - 56 mg;
- natrium 4 mg;
- calcium - 8 mg;
- Kalium - 110 mg;
- svovl - 27 mg.
Og også en masse mikroelementer (zink, mangan, krom, jod, fluor, molybdæn osv.). Blandt dem er kisel, der gør menneskeimmuniteten stærk, og strålen stråler op, især, dens 100 gram kogt boghvede indeholder næsten 80% af det daglige krav. Men jern i boghvede grød på trods af de mange myter på denne score, ikke meget - kun 10% af den krævede norm, foruden uden C-vitamin, bliver den næsten ikke fordøjet.
Generelt er boghvede ikke kun meget nærende, dets værdi som en kilde til nødvendige stoffer, for at opretholde vores krops sundhed er det svært at overvurdere.