Halva er en meget gammel orientalsk delikatesse. For første gang begyndte det at være forberedt i Iran, i det 5. århundrede f.Kr. Kunsten at lave halva blev sendt fra far til søn, og de herrer, der forberedte dette produkt, blev kaldt kandalachi. Forresten, i Tyrkiet, Iran og Afghanistan er halva stadig kogt i hånden, og dette er det bedste halva.
Ved første øjekast er princippet om at gøre dette produkt simpelt: du skal blande en karamelmasse (honning, melasse eller sukker), en proteinbase (oftest frø eller nødder) og hvad der danner et stabilt skum (lakridsrod, æggeblomme, sæberot). Men alt er ikke så simpelt - du skal gætte ikke kun de rigtige proportioner af produkter, men også tiden, såvel som rækkefølgen af deres blanding, for at få en luftig og delikat behandling på vej ud og ikke en klumpet masse uhyggeligt udseende.
Typer af halva
Halva kendetegnes af de råmaterialer, hvorfra den er lavet. Der er:
- sesam (tahini);
- nøddetræ;
- jordnøddesmør;
- solsikke;
- halva på basis af mel
- og endda halva af grøntsager.
Afhængigt af hvilken base der anvendes, vil kalorieindholdet i halva også ændres.
Hvor mange kalorier i solsikke halva?
Solsikkehalv er særligt populær på det tidligere Sovjetunionens område. De producerer det som regel på en industriel måde, selv om det er let nok at lave mad derhjemme.
Halva med solsikke
ingredienser:
- skrællede solsikkefrø - 500 g;
- mel - 250 g;
- vand 150 g;
- solsikkeolie - 150 g;
- sukker - 150 g.
forberedelse
Steg frøene i en tør stegepande indtil de er gyldne. Hæld frøene i en skål. Mens de køler ned, steges melet på en tør stegepande til en lys cremefarve. Vi grinder frøene med en kaffekværn eller en kødkværn. Bland dem med mel.
Derefter forbereder vi sirupen: for dette hælder vi vand i panden, sætter det på ilden, tilsæt sukker. Omrør sirupen, kog den, indtil den tykker lidt. Derefter tilsættes den færdige sirup og smør i en blanding af mel og solsikkefrø. Vi blander det godt, putter det i forme og sender det til køleskabet i 5 timer. Desserten er klar.
I solsikkehalv er der meget vitamin B1, og indeholder også nikotinsyre (vitamin PP) og riboflavin (vitamin B2). Ifølge mineralsammensætningen er denne sødme simpelthen en rekordholder i form af jernindhold - næsten dobbelt så meget som en persons daglige krav om 100 g produkt. Det indeholder også mineraler som kalium, magnesium , natrium og fosfor. Calorisk indhold af solsikkehalv er i gennemsnit 520 kilokalorier.
Calorisk indhold af jordnødder halva
En anden meget almindelig type halva er peanut halva. Og der er to varianter af denne sødme: tahin-peanut halva og faktisk jordnøddesmør. Den første er fremstillet af sesam, med tilsætning af jordnødder er kalorien i dette halva 502 kilokalorier. I dette produkt findes vitaminer fra gruppe B (B1, B3), jern, magnesium og fosfor som i solsikkehalv.
Lavet udelukkende fra jordnødder halva, har et højt kalorieindhold: pr. 100 gram af produktet indeholder 530 kcal. I denne version af den østlige delikatesse indeholder også vitaminer B og jern samt vitamin E. Derudover er peanuthalva som jordnødder en fremragende kilde til vegetabilsk protein. Desværre er peanut et stærkt allergen, så allergiske mennesker og små børn skal bruge halva fra det meget omhyggeligt.
Derudover er der på trods af den rige vitamin-mineralsammensætning i nogen halva en masse kalorier, bør du ikke blive involveret i det, når du taber. Men lejlighedsvis forkæle dig selv med denne nyttige og lækre behandler er stadig muligt.