I den russiske kulinariske tradition er der en vidunderlig skål, der kan kaldes en national skat. Det handler om surkål. I landsbyerne blev det forberedt fra tidernes morgen, og hvidkålens surdej var mere som et ritual. Mistresses fulgte mange regler, fulgte bare opskriften og havde endda mange tegn, så skålen var vellykket. Og spiste det hele vinteren og endda foråret, få vitaminer og andre nyttige stoffer, der er meget i surkål med gulerødder, hvis kalorieindhold ikke er højt, hvilket også er dets plus. Og til denne dag er denne sunde grøntsagssalat til stede på russernes bord. Nu er det forberedt ikke kun hjemme. I enhver butik i den kulinariske afdeling kan du købe en kål salat med gulerødder, hvis kalorieindhold og smag næsten ikke adskiller sig fra det klassiske. Men færdiglavede salater sættes ofte på kunstige kosttilskud, så inden købet er det værd at studere skålens sammensætning.
Kalorisk indhold af kål salat med gulerødder
Teknologien for kålsaft er ret simpel, og samtidig er der mange nuancer, som erfarne husmødre ved om. Normalt er en hvidgrøntsagelig grøntsag finskåret, salt tilsættes, revet gulerod og stablet, tæt presset ind i en pande eller krukke. Ovenfor er der lagt undertrykkelse, så kålen lader saften. Til skift i skålen kan du desuden tilføje forskellige grøntsager og bær, for eksempel rødbeder, tranebær, peberfrugter. Men den klassiske opskrift giver kombinationen af kål med gulerødder , og kalorieindholdet i denne skål er kun 19 kcal / 100 g. Det har en hel del kulhydratforbindelser - 4,4 gram, samt få proteiner - lidt mindre end 2 gram. Fedt er også ubetydeligt
Alle nyttige stoffer overføres næsten helt fra en frisk grøntsag, og opbevares i en skål i seks til otte måneder. En sådan god konserveringssurkål giver bordssalt og mælkesyren frigivet under fermentering. Kalorisk indhold af surkål med gulerødder kan også øges, hvis sukker tilsættes til opskålen. Dette gøres for at forbedre salatens smag og for at sikre, at kålen giver mere juice. Men mange tror, at kål med sukker er mindre nyttig og til sund kost er det bedre at vælge en skål udarbejdet i henhold til en klassisk opskrift.