B1 (thiamin, aneurin) kaldes et "humør vitamin", da det påvirker tilstanden i nervesystemet og sindet. Ingen energiudvekslingsproces i kroppen passerer uden deltagelse af B1, herunder så vigtig som processen med at opbygge DNA.
Hvilke fødevarer indeholder vitamin B1?
Sådan genopfyldes din krop? Det er overalt, og især i sådanne væv som lever og hjerte. Det er meget i et mel med en hård slibning. I fuld hvede og upoleret ris er der meget mere thiamin end i hvidt brød.
De vigtigste produkter i vores land, der indeholder vitamin B1, er: ærter, bønner , æg, mejeriprodukter, kød (især svinekød).
Vitamin B1 findes også i sådanne produkter som nødder, gær, solsikkeolie, fisk, frugt, grøntsager.
Det findes også i bagværk fremstillet på gær, men tabet af vitamin B1 i levnedsmidler under bagning øger bagepulver.
Få mennesker ved, at vitamin B1 beskytter mod bidende flyvende insekter (fluer, myg). Dette skyldes den karakteristiske, karakteristiske lugt af vitaminet, der udskilles med sved. Ikke desto mindre spiser vi ikke thiamin for at skræmme myg. Faktisk udfører det meget vigtigere funktioner i kroppen.
Funktioner af vitamin B1 i kroppen
- Sammen med to molekyler fosforsyre danner coenzym, som er involveret i metabolisme af kulhydrater.
- Forøger acetylcholinens aktivitet.
- Inhiberer kolinesterase. Det virker synergistisk med tyroxin og insulin. Stimulerer sekretionen af gonadotropinhormoner.
- Lindrer smerter.
- Fremskynder sårheling, deltager i reaktioner, der fører til syntese af nukleinsyrer og fedtsyrer.
- Han deltager i neurofysiologiske processer, syntese af neurotransmittere, der er nødvendige for korrekt transmission af nerveimpulser.
- Med sin deltagelse, produktion af energi i mitokondrier, fornyelse af proteiner og dermed påvirkning af hele kroppen.
Fordøjelighed af vitamin B1
Vitamin B1 er en integreret del af kosten, og viden om de produkter, der indeholder og som ødelægger det, er meget vigtigt. Der opstår mangel, hvis fødevaren er meget høj i kalorier. Brugen af kaffe, te, chokolade og drikkevarer med koffein, alkohol , udtømning af thiaminreserver, hvilket bidrager til et underskud i kroppen. Derudover indeholder østers, rå fisk og nogle havskalddyr et enzym, der ødelægger det.
Mangel på vitamin B1 fører til udviklingen af en sygdom kaldet avitaminose. Sygdommen ledsages af muskelatrofi, lavt blodtryk, svækkelse af hjertemuskelkontraktion, ødem, psykiske lidelser (depression, apati, psykose) og alt dette er en betaling for at ignorere de fødevarer, hvor der er vitamin B1.
Langvarig fravær af thiamin fører til fikseringen af neurologiske forandringer.
Den fuldstændige mangel på thiamin (som er ekstremt sjælden) forårsager følelsesløshed og forbrænding af fødder og palmer, en stigning i hjertet, hævelse og infertilitet hos kvinder.