Forberedelsen af alkohol derhjemme er normalt ikke en vanskelig proces, men det gælder ikke for cognacs. Nedenfor vil vi snakke om finesserne ved at lave brandy hjemme på forskellige måder.
Opskriften af cognac derhjemme
En rigtig god drue cognac er især let at forberede dem, der lavede hjemmelavet vin . Vi vil udelade teknologien til fremstilling af vin, som vi har beskrevet det mere end en gang i andre materialer, og vi går straks videre til destillationen af vinmaterialet.
Ved hjælp af moonshine vinen destilleres, hælde de første 70 ml - de indeholder en masse skadelige stoffer - resten er drænet før fæstningens fald til 30 grader. Endvidere fortyndes råmaterialet med vand i lige store mængder, og destillationen gentages på lignende måde to gange mere. Udgangen er ren alkohol.
Nu vender vi os til madlavning cognac hjemme fra moonshine på eg chips. Selvfølgelig, hvis du har mulighed for at købe et eget tønde - brug det. Ellers kan du gøre med egepinde. Eget er hakket i blokke i tykkelsen af en halv centimeter, lagt i krukker og hældt gentagne gange destilleret til 42 graders destillat. Drikken insisteres i et halvt år i kælderen.
Den nuværende cognac er karameliseret for at give en blødere smag og en udtalt farve. Til farvning blandes 100 ml vand med 100 gram sukker og lægges på en tallerken for at lave mad indtil farven på stærk te. Derefter sirup afkøles, hæld 30 ml vand og 100 ml cognac, hæld 4-5 korn citronsyre og fortyndet hærdet karamel. Med en lignende farve er cognac tonet i dråber, indtil den ønskede nuance er nået.
Tilberedning af cognac hjemme fra alkohol
ingredienser:
- alkohol - 980 ml;
- Egetbark - 15 g;
- klem af vanillin;
- sukker - 25 g;
- blad te - 10 g;
- kniv af jorden muscat.
forberedelse
Først og fremmest er det almindeligt at lave karamel, for hvilket sukker brændes til karamelfarve under omrøring, og hældes derefter i vodka, og alle andre ingredienser afsendes. Derefter lukkes beholderen med drikken, ingredienserne rystes godt og efterlades cognac i en måned i det kølige. Efter infusion filtreres drikken gennem et bomuldsgasfilter.
Hvis der ikke er nogen ren alkohol til rådighed, så tilbered cognac derhjemme fra vodka, vælg kun det mest testede og kvalitetsalkoholprodukt.
Hvordan laver man brandy fra svesker i hjemmet?
En af de hurtigste måder at lave cognac på er dette. I denne teknologi er vodka oversvømmet med svesker og krydderier, der giver behagelige aromatiske nuancer efter proofing på 8-10 dage, drikken kan allerede drænes fra sedimentet.
Ved udgangen skal der naturligvis ikke forventes vintage cognac, men et behageligt alternativ til vodka, med en mild smag og let krydret smag, er garanteret.
ingredienser:
- vodka - 540 ml;
- svesker - 5 stk.
- sukker - 5 g;
- nelliker
- ærter af sød peber - 2 stk.
forberedelse
Spice krydderierne med en pestle eller flad side af kniven. Tilføj alt til vodka, herunder svesker og sukker. Efter at have hældt den fremtidige drikke i en ren krukke, lad den stå under låget i det kølige i 10 dage, og ikke glemme at ryste alle ingredienserne hver 2-3 dage. Derefter filtreres drikken, hældes i en ren beholder og efterlades i yderligere 2-3 dage. Giv denne konjakk, bring den til stuetemperatur.