Der er tallerkener, uden hvilken næsten ingen fest. En af disse var kød på fransk, hvor kalorieindholdet gør mange mennesker sukker. De fleste kulinariske portaler tilbyder at tage noget kød til denne opskrift - kylling eller lam, oksekød, men hvis vi taler om den oprindelige opskrift, er det nødvendigt at bruge svinekød, ung og øm.
På samme tid er en ret grov fejl den udbredte rådgivning om at bruge mayonnaise . For det første indikerer dette manglende viden om teknologi. Mayonnaise er iboende kolde saucer, serveret til kolde appetitvækkere, salater, der er meget velegnede til fisk. For det andet er bagt mayonnaise en dekomponeret emulsion indeholdende kræftfremkaldende stoffer i dets sammensætning!
Så tænk nøje på, hvad du skal sætte på bordet. Og kostholdskød på fransk eller noget andet kan naturligvis ikke medføre majones i sammensætningen. Hvis der igen henvises til den oprindelige opskrift, som engang var tjent på bordet af Kejserinde Catherine, Grev Orlovs favorit, så blev der brugt bechamelsauce. Forresten er det ikke særlig svært at lave det i moderne forhold!
Calorisk indhold af kød på fransk
Det grundlæggende princip er at lægge alle lag ud. Og hvis vi taler om hovedbestanddelen, det vil sige om svinekød, så indeholder kødet på fransk med en sådan komponent ikke så mange kalorier: kun 265 pr. 100 gram. Men det er absolut velsmagende, og også nyttigt. Selvfølgelig vil kylling være mindre kcal, men den klassiske version af kød på fransk, det vil det dog ikke. En anden opskrift, en anden teknologi, og hvis du tager næsten det eneste samlende øjeblik: lægger lag, så forener denne nuance mange retter.
Det skal også bemærkes, at hvis du er seriøst interesseret i spørgsmålet om kødnæring på fransk og hvor mange kalorier det indeholder, skal du overveje alle ingredienserne, deres forhold. Under alle omstændigheder vil der være nogle udsving.