Scorzonera eller på anden måde - sorte gulerødder, spansk gede, sød eller sort rod - denne toårige plante, som på grund af de enorme nyttige egenskaber dyrkes i mange lande.
Nyttige egenskaber hos Scorzoners
Scorzonere omfatter biologisk aktive stoffer, dets rod indeholder saccharider, insulin, levulin, asparagin, pektikum, kobber, jern, kalium, fosfor, mangan, calcium, zink samt vitaminerne PP, C, E, B1 og B2. På grund af scorzoner-insulin har det helbredende egenskaber i diabetes mellitus, og med asparagin forbedres hjertefunktionen og normaliserer nyreaktiviteten. I folkemedicin bruges sorte gulerødder også til at behandle fordøjelsesforstyrrelser som en effektiv analgetikum for atherosklerose, avitaminose, anæmi, fedme, gigt og gigt.
Ved hjælp af rodkvinderiet
Denne plante bruges aktivt til madlavning til første madlavning, anden kurser, saucer og salater. Kødets kød er hvidt og har en sødlig smag. I sin råform er den praktisk taget ikke brugt, en pikant smag vises, hvis scorzonen er kogt, eller steg den allerede kogte rod. I sin kogte form smager den som asparges, og derfor kaldes den ofte "vinter asparges". Dette produkt bruges også i pickles, som det giver en særlig fæstning og appetitvækkende crunch. En tørret scorzoner bruges ofte som krydderur til supper.
Kaffe fra Scorzonera
Scorzonera er også velegnet til fans af kaffedrikke. Tørret sort rod tilsættes til kaffen, erstatter dem med cikorie , eller tilbered en lækker drink i stedet for kaffe. For at lave kaffe fra scorzonere er det nødvendigt at skære den vaskede rod i stykker og placere den i ovnen ved en temperatur på ikke mere end 50 grader. Tørrede rødder skal slibes på en kaffekværn og opløst i kogende vand.