Mange mennesker har ikke engang mistanke om, hvorvidt det er muligt at spise bæverkød, og hvad i smagen kan tiltrække sande gourmeter.
Beaverne spiser kød?
At elske bæven kød er nok til at prøve det kun én gang, fordi det er utroligt ømt og saftigt. Fedt akkumuleres ikke kun under huden, men gennemtrænger også med små årer alt muskelvæv. På tidspunktet for forberedelsen opløses det let, og kødet er saftigt og let. I katolske lande er baveren på grund af sin hale lig med fisk og tilladt at spise selv i faste. Bobryatina har en mørk rød farve, som er forbundet med en række blodceller, der er i muskelvæv, der mætter dem med ilt. På grund af dette kan beaverne være under vand i så lang tid. Det mest lækre, ømme og bløde kød er i bævere, der er fyldt tre år.
Hvad er nyttigt for bæverkød?
Udover en blid usædvanlig smag er bæveren meget nyttig for menneskekroppen. Beaverkødets medicinske egenskaber skyldes indholdet af et stort antal mineralske stoffer, såsom alanin, arginin, aspartat, valin, histidin, glycin, glutaminsyre, isoleucin, leucin, lysin, methionin, prolin, serin, threonin, tyrosin og phenylalanin. Disse aminosyrer er uundværlige for barnet og den voksne krop. Beverkød er rig på vitaminer i gruppe B og C. Det indeholder makroelementer: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor; og mikroelementer af selen og jern. Dette kød er en kilde til store mængder hæmoglobin. Desuden er dens utvivlsomme fordel, at den ikke kan inficeres med farlige for menneskelige parasitter. Dette kød består af protein med 24% og med 4,8% fra fedtstoffer. I 100 gram bobryatin er der 146 kcal.
Smag af bæverkød
Bøfkød har en usædvanlig og specifik smag af spil, det anses for at være en udsøgt køddelikatesse. Det mest lækre kød er hos personer, hvis vægt ikke overstiger 15 kilo, tyngre bævere i køkkenet er ikke værdsat. Sammensætningen af den unge bævers kød ligner næsten en hare, men til smag er den tættere på gåsekød. Efter rygning mister bæverkød sin specifikke lugt.
Hvordan laver man bæverkød?
For at gøre denne delikatesse skal kød være frisk. Bæverens kød kan ikke kun bringe godt, men også skade, som består i bæverstrålen - kirtlen til intern sekretion. Det er ekstremt vigtigt at straks dræne blodet og skære forsigtigt giblets, især bæverstrømmen. Det bruges ofte i medicin, da det er et uundværligt redskab til behandling af mange sygdomme, men i forberedelsen af kød deltager bæverstrålen ikke, den må aldrig komme på den, så den fjernes meget omhyggeligt lige før klippeprocessen. Efter ekstraktion af bæverstrålen skal du vaske dine hænder grundigt med sæbe,
I rå form må du ikke forbruge bæver. Massen af fersk kød skal gennemvædes i vand i mindst 12 timer eller bedre, 24 timer, og vandet skal ændres mindst fem gange. Du kan lave bæverkød i enhver form, men for at bevare alle de nyttige egenskaber ved madlavning er det vigtigt at holde sig til den gennemsnitlige temperatur og kun tilsætte olie i den mindste mængde.
Således afhænger fordelene og skaderne på bæverkød af, hvor korrekt det er blevet skåret og forberedt. Hvis du følger alle anbefalingerne, vil dette kød ikke kun gavne store fordele, men også uforglemmelig smag.