Det daglige krav om kobber til en voksen er 1-1,5 mg. Dette element gør et godt stykke arbejde i vores krop, og dets mangel fører til ubehagelige konsekvenser, så det er nyttigt at vide, hvilke fødevarer der har et særligt højt kobberindhold.
Kobber i fødevarer
- Det antages, at posten for indholdet af kobber er kalvekød lever - 100 g af dette produkt indeholder ca. 15 mg kobber. Derfor kan folk, i hvis menu ofte der er skåle fra leveren, ikke være bange for kobbermangel.
- På andet sted i indholdet af dette element er østers - 100 g mollusker bringer fra 2 til 8 mg kobber.
- Et hundrede gram kakaopulver indeholder ca. 4 mg kobber, hvilket betyder, at kvalitet bitter chokolade med et højt indhold af kakao kan gøre op for manglen på dette element.
- Sesam, som vi tilføjer til salater og kager er også ret rig på kobber, 100 gram frø indeholder mere end 4 mg kobber.
- For at undgå manglen på dette element, spis regelmæssigt et par nødder eller en håndfuld græskarfrø. Et hundrede gram nødder og frø indeholder fra 2 til 1 mg kobber.
Kobber er indeholdt i andre fødevarer, bordet viser tydeligt sin mængde i kød, grøntsager, frugt og mejeriprodukter.
Tegn på kobbermangel
Følgende symptomer gør det muligt at mistanke om et underskud af dette element:
- Udseende af gråt eller ujævnt pigmenteret hår;
- pallor, træthed, svaghed, åndenød, hjertebanken;
- hyppige infektionssygdomme
- diarré, mangel på appetit
- nedsat hørelse og synsstyrke;
- hukommelsessvigt.
Når disse klager optræder, skal du justere din kost ved at tilføje produkter, der er rige på kobber. I vores krop regulerer det stofskifte, som det er i sammensætningen af vigtige enzymer, neutraliserer frie radikaler, der ødelægger celler, fremmer omdannelsen af jern til hæmoglobin og deltager i nervesystemet. Derudover er der brug for kobber for at sikre, at processerne for vævsregenerering og celleregenerering fortsætter korrekt.
Det antages, at der ved samtidig brug af produkter med rig på kobber og zink opstår konkurrence mellem disse elementer, og kroppen kan ikke absorbere dem ordentligt. Derfor bør produkter med højt kobberindhold ikke kombineres med zinkprodukter.
