I øjeblikket er det svært at finde på salg rigtig naturlig druemost. Derfor, hvis du i det mindste har den mindste mulighed for at forberede en drink selv hjemme, skal du sørge for at bruge den. Desuden er teknologien til fremstilling af hjemmelavet vin absolut ukompliceret, og vi vil beskrive den i opskriften nedenfor. Ved hjælp af enkle anbefalinger får du en anstændig drink, smagen, som du kan nyde dig selv, og også for at behage dem tæt og venner.
Hvordan man laver "Isabella" drue vin hjemme - en opskrift fra juice
ingredienser:
- druesaft - 7 l;
- granuleret sukker - 900-1200 g;
- filtreret vand - 140-700 ml.
forberedelse
Til forberedelse i husforhold med drue-vin "Isabella" anvendes røde druer med samme navn. Dette vokser på et større område i vores land, fordi det er frostbestandigt og absolut uhøjtideligt for vejrforholdene. Men som enhver anden plante påvirker klimaet stadig kvaliteten af druerne, bestemmer dens smag, juiciness, grad af sødme og surhed. Det sker, at den resulterende druesaft er for sur og overmættet. Derefter skal den være lidt fortyndet med vand. Vi bestemmer mængden efter smag. Mængden af sukker kan også variere afhængigt af de første smagsegenskaber af bærene. For at neutralisere den overskydende surhed af den færdige saft, som vil blive brugt til fremstilling af vin, vil der være behov for flere sukkerkrystaller.
Men samtidig bemærker vi, at hvis druebærene er af høj kvalitet og sød nok, er det bedre at afholde sig fra at tilføje vand til saften.
Så adskiller vi først druerne fra klyngerne. Det er strengt forbudt at vaske dem før dette. Hvis der er nogle forurenende stoffer, skal de let tørres af med en klud. Vi knusker hver bær, forsøger ikke at beskadige knoglerne, og efter fire timer presser vi druesaften ud ved hjælp af gasbind, en vævskæring og en mekanisk presse. Vi estimerer surhedsgraden af den færdige saft og introducerer vand, hvis det er nødvendigt.
Vi hælder saften i flasken og fylder den med højst to tredjedele, tilsæt en halv servering sukker, ryst indholdet, indtil alle krystaller er opløst og installer en septum på fartøjet. Vi sørger for, at korken ikke slipper luft, ellers får vi vineddike i stedet for vin . Arbejdsemnet er placeret ved en temperatur på 17 til 22 grader og efterlader dagene til fem. Efter et stykke tid tilsættes vi halvdelen af det resterende sukker til druesaften, der tidligere har opløst det i en lille vindel. Efter yderligere fem dage, tilsæt det resterende sukker på samme måde og lad flasken være under hydraulisk tætning, indtil gæringsprocessen er afsluttet. Hele cyklussen, afhængig af temperaturen, kan vare 40-70 dage.
Hvis gæringen varer mere end halvtreds dage, skal vinen drænes fra sedimentet, og derefter sætte gæringen igen. Vi er villige til at smage vinen. Med utilstrækkelig sødme kan du tilføje sukker og sætte billet. Du kan også "fixe" vinen ved at tilføje vodka eller alkohol, men så bliver smagen hårdere. Klar vin efter aftapning skal den opbevares i kælderen, kælderen eller på køleskabets hylde i mindst tre måneder.
På samme måde kan du forberede æble-druevine hjemme, erstatte en del af druesaften med friskpresset æble. Sidstnævnte kan også bruges til at afbalancere vinbasens smag i stedet for vand. Ud over druer er æbler, før de klemmer saft fra dem, ikke mine.