En af de mest naturlige krigere med tørst om sommeren er rug kvass, kogte hjemme. Når du har fået et minimum af ingredienser, kan du forberede det selv og tage udgangspunkt i en af de teknologier, der er beskrevet i følgende opskrifter.
Opskriften på rug kvass på surdej
Den mest levende anses som kvass fra ruggærning. En sådan starter skal høstes 3-4 dage før den planlagte forberedelse af kvass. Forberedelsesordningen i dette tilfælde er elementær.
Rågemel og varmt vand opdrættes til konsistens af creme creme, drys en klip sukker og efterlades i varmen i en dag. Efter lidt tid hæld lidt mere mel til "fodring", forlad en dag. I løbet af de næste to dage gentages proceduren, så sørg for, at konsistensen af fermentet forbliver cremet. Når surdejnen begynder at lugte som sur brød og boble op - det er klar.
ingredienser:
- ruggæring - 115 g;
- vand - 2,9 l;
- sukker - 115 g;
- brød sort - 140 g;
- malt - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Fordel det sorte brød i terninger og tør dem i ovnen. Det tørrede brød sættes i enhver stor glasbeholder sammen med den mørke malt og hældes alt sammen med kogende vand. Vi forlader basen af drikken varm, indtil den køler helt, og bland den derefter sammen med den aktive fermentering. Dernæst hæld sukker, og efter blanding blandes krukken under vandforseglingen i en dag. På beredskab af kvass filter og afkølet godt.
Kvass fra fermenteret rugmalt
ingredienser:
- vand - 1,8 l;
- rugmalt - 65 g;
- granuleret sukker - 185 ml;
- gær - 10 g.
forberedelse
Efter kogende vand, lad det afkøle til 50 grader og fyld det med rugmalt. Lad vorten stå i 2-3 timer, og tag derefter delen og fortynd gæren i den. Hæld i gæropløsningen, tilsæt sukker og følg. Forlad kvassen i varmen til hele natten, fjern prøven om morgenen, belastning og afkøling.
Hjemmelavet kvass fra rugmel - opskrift
Ovenfor har vi allerede nødt til at beskrive processen med at forberede en fermentering for kvass fra mel, der kaldes tykere. Hvis du nogensinde har kogt kvass i tykkere før, så ved du helt godt, at den kan opbevares i køleskabet og bruges til efterfølgende drikkevarer. Det er netop det, vi besluttede at gøre i denne opskrift.
ingredienser:
- tæt - 480 g;
- rugmel - 440 g;
- vand - 8,3 liter;
- sukker - 245 g.
forberedelse
Aktiver tyk, tilsæt mel og sukker til det. Vand kog og hæld kogende vand på mel og sukker. Lad den resulterende masse blive dækket, og placere en beholder på toppen med en tykkelse. Lad alt blive aktiveret i 4-5 timer, hæld det tykke ud, bland godt og lad kvassgæringen for hele natten. Før brug drænes drikkevaren fra bundfaldet og afkøles.
Opskriften på kvass fra rugbrød
En af de enkleste og mest populære er opskriften til madlavning kvass fra brødkrummer. I denne opskrift anvendes gær- eller gærstammer med rosiner bær sammen med surdej.
ingredienser:
- rugbrød - 470 g;
- sukker - 290 g;
- vand - 4,9 l;
- rosiner - 45 g.
forberedelse
Start med madlavning med stegekager. Brødstykker er bedst bages i ovnen uden krydderier og olie og ser så, at de ikke brændes. Ruskene hældes med kogende vand, blandes med sukker og får lov til at afkøle til 25 grader. Til det afkølede kvass sætte rosinerne og forlade drikken for at nå beredskabet på et mørkt og varmt sted. Efter to-dages fermentering filtreres kvass fra rugkager, aftappes med et par rosiner og afkøles godt.