Kød og kødprodukter er inkluderet i kosten hos de fleste af verdens befolkning. Kødets vigtigste ernæringsværdi er i dets proteiner. Sundhedsministeriet i Den Russiske Føderation anbefaler sådanne forbrugsmængder pr. Person: 85 kg om året, hvilket svarer til ca. 232 gram kød pr. Dag.
Fødevare og biologisk værdi af kød
For kroppens korrekte funktion skal en person modtage fra uden for 20 aminosyrer. Af disse er 8 aminosyrer uerstattelige. Proteinkød kan kaldes ideal, fordi de kan finde alle de essentielle aminosyrer og i de bedste proportioner for menneskekroppen og mængden.
Kødets sammensætning og næringsværdi bestemmes af dyrets art, race og alder, samt betingelserne for vedligeholdelse. Den mest værdifulde del af kød er muskelvæv.
Ernæringsværdi af fjerkrækød
Fra fjerkrækød kan du få mest muligt mængde let fordøjelige og højkvalitetsproteiner. Af særlig værdi er hvidt kød, som ofte bruges i kosternæring. Dens brændværdi er 113 enheder, og proteinindholdet overstiger deres antal i alle andre typer kød og er 23,8%.
Næringsværdi af oksekød
Til daglig mad bør du vælge mellemfedt oksekød. Mængden af proteiner i en sådan
Fødevare- og energiværdien af svinekød er ret høj. Dens brændværdi er fra 320 til 487 kcal. Det indeholder aminosyrer, der er vigtige for mennesker, mineraler og nogle vitaminer. Af alt kød anses svinekød dog for at være den mest fede og inklusiv den mindste mængde proteiner.