Fondue - en gruppe af retter under et fælles navn, tilberedt i specielle varmebestandige retter på åben ild (eller brænder). Normalt anvendes fondue af familien eller i virksomheden. Forbered fondue - en god ide til sommerens beboere.
Ideen om fondue ser stort set ud som dette: I en kogende væske ( ostesauce , smør, bouillon) dyppes et stykke af noget (brød, kød, fisk), fastgøres på en gaffel, koges eller steges i et par minutter, så lidt køligt, så nogle gange dyppet i nogle kolde sauce og - klar, sendt i munden med glæde.
Fondue er ikke kun schweizisk (lignende retter er i andre nationer) og ikke kun med ost og brød. Der er flere typer fondue, herunder fisk.
Særlige retter til fonduepræparation (med et sæt specielle stik) kan købes i butikker, hvor der sælges opvask. I en enklere version kan du gøre med almindelige kedler-pots-stitchers og sædvanlige gafler (bedre fisk med tre stænger). Det er godt, at gafler har ikke-metalliske håndtag.
Hvordan laver du tysk fiskfondue?
ingredienser:
- havabbor (eller andre fisk, fileter uden knogler) - ca. 1 kg;
- citroner - 2 stykker;
- Hvedemel - ca. 250 g;
- øl - 0,2 liter;
- Ost hårdt revet - ca. 100-150 g;
- tørrede krydderier (safran, muskatnød, nelliker, peber af forskellige slags osv.);
- salt - 1-2 knivspidser;
- naturligt smør - ca. 30 g;
- vegetabilsk olie - 0,5-0,7 l.
forberedelse
Vi vil skære fiskfileter med terninger eller terninger (pr. Bid) og marinere i en blanding af citronsaft med salt og krydderier i 20-60 minutter. Fra halvdelen af mel og øl koger vi desserten (det vil sige en tyk, men flydende dej uden klumper). Vi tilføjer revet ost og smeltet (men ikke varmt) smør til dejen. Bland godt.
Vi opvarmer fondue planteolie til kog. Vi fisker først fisken i en kolander og derefter på en serviet. Madlavning i færd med at spise. Sæt dig rundt, punkter en gaffel med et stykke fisk, smuldre i mel, dypp i en dej og steg i olie indtil guldrød skorpe. Før afkøling afkøles vi lidt. Vi serverer ikke brød. Vi drikker øl eller bord hvidvin.
I flere diætmuligheder kan du erstatte kogende olie med kogende fisk bouillon eller flødeostvin, ost-og-mælkesovs.
Opskrift på fiskfondue med banansaus i den fjerne østlige stil
Fra listen over ingredienser i den tidligere opskrift (se ovenfor) udelukker vi ost. Til marinade tilføjer vi sojasovs i stedet for salt. Vegetabilsk olie er bedre at tage sesam.
Banansovs: Papirmasse 1 Banan (Mash med gaffel eller i blender) + 2 fed hvidløg (squeeze), sæson med limejuice og rød peber.
Steg lidt fisk på gaffelen i en smør lidt kølig, dyppet i banansovs og spis, skyllet ned (for eksempel frugtvin).