Hjemlandet af disse produkter fra mel og vand, er for nogen ukendt for nogen. Der er en version, hvorefter hemmeligheden bag makaroner eller pasta, nemlig under dette navn, de er kendt over hele verden, blev bragt til Italien fra Kina af den berømte rejsende Marco Polo. Imidlertid viser mange arkæologiske beviser, at opskriften til fremstillingen af dette produkt var kendt for de folk, der beboer halvøen Apennines langt før fødslen af den store rejsende. Således findes den første omtale af konditorvarer, der ligner moderne pasta , i en af de ældste kulinariske bøger, der er skrevet mellem 1. og 4. århundrede e.Kr., hvilket forfatterskab tilskrives den berømte romerske gourmet Mark Gabiu Apizia.
Uanset hvad det var, blev navnet på den nationale pasta tildelt i Italien, og i øvrigt begyndte den industrielle produktion af dette melprodukt: i Genua i 1740 blev den første makaronfabrik åbnet.
I vores tid er dette produkt af mel og vand populært over hele verden, fordi pasta er let at forberede, de er velsmagende og nærende. Det menes dog, at kogt pasta er skadelig for taljen, da der er en hel del kalorier i dem. Lad os finde ud af om dette er sandt, om pastaen og den slanke figur er uforenelige.
Hvor mange kalorier er i den kogte pasta?
Calorisk indhold af kogt pasta, samt deres evne til at tilføje ekstra pounds afhænger af mange faktorer.
- Hvede sort . Der er hårde og bløde sorter. Den første indeholder mere vegetabilsk protein og mindre stivelse, fedt end sidstnævnte. Makaroner fremstillet af hård hvede betragtes ikke kun de mest lækre og nyttige, de er også mindre kalorier sammenlignet med produkter fremstillet af bløde sorter. Så er kalorieindholdet i kogt makaroni fra hård hvede i området 100-160 kcal, mens bløde produkter vil blive trukket ved 130-200 kcal.
- Tidspunkt for madlavning . Påvirker ikke kun kalorieindholdet i parabolmen, men på dets glykæmiske indeks - en indikator for, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter at have forbruget et bestemt produkt. Jo lavere det er, jo langsommere glukoseniveauet vil stige, hvilket betyder, at mindre insulin vil være nødvendigt for at reducere det, og fedtvæv skal deponeres i processen. Så for kogt pasta er det 50, for lidt undercooked eller "al dente", som de siger i Italien, vil det glykæmiske indeks falde til 40.
- Type produkt . Det menes at for tallet er den mest skadelige spindelvæv og andre små varianter af pasta og den mest sikre spaghetti. Igen er sagen her mere sandsynlig i det glykæmiske indeks (47 - i vermicelli 38 - i spaghetti), da kalorier i kogt pastaspaghetti er endnu mere end i vermicelli - 130 til spaghetti og ca. 100 for vermicelli, men de første fordøjes meget langsommere, og giver en længere følelse af mætning.
- Tilstedeværelsen af yderligere ingredienser . Måske den vigtigste faktor påvirker det færdige produkts kalorieindhold, fordi alt det
skrevet ovenfor, refererer til pasta uden tilsætningsstoffer. Men meget ofte i tandem med dem går fedtkød, saucer eller oste, hvilket væsentligt øger energiværdien af den tilberedte skål. Selv den mest almindelige kogte pasta med smør har et kalorieindhold på ca. 180 kcal, og hvis du i stedet for smør eller sammen med det lægger fedtkød og ost, får du allerede 400 kalorier pr. 100 g produkt. For at undgå dette anbefaler ernæringseksperter at kombinere pasta med grøntsager, magert fisk, fisk og skaldyr. Disse kombinationer hjælper med at berige den færdige skål med vitaminer, mineraler og fibre, og der vil ikke være nok kalorier i dem, for eksempel i den sædvanlige kogte pasta med fedtost og smør.