På trods af det brede udvalg af færdige marmelader i butikkerne, kan du forberede dit eget produkt, kontrollere dets sammensætning og teknologi fra start til slut. Således får du mulighed for ikke kun at tilpasse marmeladeopskriften til din smag, men også gøre en delikatesse mange gange mere nyttigt end den købte.
Opskrift på marmelade hjemme med gelatine
Som led i den første opskrift vil vi forberede standard gelé slik med smagen af citron i en sukker dump. Hvis det ønskes, kan du ændre den præsenterede opskrift efter eget valg ved at lave en bær eller frugtmarmelade.
ingredienser:
- gelatine - 15 g;
- vand - 290 ml;
- sukker - 315 ml (+ til sprinkling);
- citron gelé (pulver) - 60 g;
- citronsaft - 115 ml;
- citronskræl - 1 tsk.
forberedelse
Gelatine hældes i en beholder med 80 ml vand og afsættes. Bland sukkeret med det resterende vand og tilbered sirupen, hvilken temperatur vil være lig med 130 grader (et tæt kuglesteg). Bland den pakkede citronelé og gelatineopløsningen sammen med sirupen, tilsæt citronsaft og zest. Når alle ingredienserne er fuldstændigt opløst, hæld blandingen i en folie-overdækket og olieret form, og lad den derefter være helt størknet. Skær søde og drys dem med sukker.
Orange marmelade - opskrift
ingredienser:
- pektin - 55 g;
- sodavand - 1/2 tsk;
- vand 175 ml;
- sukker - 165 ml;
- appelsinskal - 1 tsk;
- æterisk olie af appelsin - 2 dråber;
- majssirup - 235 ml;
- madfarvning - hvis det ønskes.
forberedelse
Bland vandet med sodavand og pektin. I en separat beholder kombineres sirupen med sukkeret. Sæt begge blandinger på ilden og kog i ca. 4 minutter, bland derefter og lad ilden i endnu et minut. Tilsæt zest, olie og farvestof, hæld i en smurt form og lad den fryse. Efter størkning skal stykkerne af den færdige marmelade rulles i sukker.
Tyggemarmelade fra agar-agar - opskrift
Dem, der udelukker animalske produkter fra kosten, anbefaler vi at forberede naturlig marmelade med agar i bunden.
ingredienser:
- Jordbær - 70 g;
- vand 155 ml;
- sukker - 45 g;
- saft af en citronskive
- agar-agar - 1 1/2 st. skeen.
forberedelse
Smør jordbærene sammen med vand og sukker i en blender. Hvis du ønsker at få en homogen marmelade, så send blandingen gennem en sigte. Efterlad derefter basen af marmeladekog til kogning, tilsæt agar-agar, bland og hold ilden i yderligere to minutter. Den endelige berøring er citronsaft, hvorefter du kan hælde marmelade på forme og lade den fryse.