Hovedet af rødkål adskiller sig fra hvid relativt lille vægt og høj densitet af blade. Den røde kål modner senere end den hvide kål og elsker sødheden. Efter høst holder hovedet af rødkål dens densitet i lang tid.
Sammensætning og fordele ved rødkål
Kalorindholdet i rødkål er meget lav og lig med kun 26 kcal i 100 gram. Dette produkt er beriget med mineraler og vitaminer. Indeholder kulhydrater , kostfiber, organiske syrer, en imponerende mængde protein og en lille mængde fedt. Hvad er nyttigt rødkål til menneskekroppen? Først og fremmest er det værd at bemærke, at indholdet af beta-caroten i det er fire gange mere end i hvidkål. Det er også rig på vitaminer PP, A, E, H, C, B. I et stort antal af denne kål indeholder mineraler som calcium, zink, kalium, magnesium, fosfor, selen, natrium og jern.
Fordelene og skaderne ved rødkål er direkte afhængige af sammensætningen. Den karakteristiske farve er givet af stoffet af anthocyaniner, som har en antioxidantegenskab. Anthocyaniner styrker ikke blot kapillærerne, men giver dem også elasticitet. Derfor er rødkål nyttig i hjerte-kar-sygdomme. Også anthocyaniner stabiliserer tilstanden af hudvæv og kollagen. Så denne kål kan betragtes som en af kilderne til ungdom. Anthocyaniner behandler visse øjenlidelser, forhindrer udviklingen af leukæmi og blokerer virkningen af stråling.
Men dette er ikke alle de nyttige egenskaber ved rødkål. Dens phytoncider begrænser tuberkuloseaktiviteten, og dens saft behandles af mange sygdomme i åndedrætssystemet. Regelmæssig brug af denne kål forbedrer signifikant funktionen af skjoldbruskkirtlen og nyrerne. Dette skyldes det høje indhold af det
Det høje indhold af selen har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen. Også dette mineral hjælper med at mætte celler med ilt, fjerner tungmetaller og toksiner, understøtter immunitet og deltager i metabolisme. Tilstedeværelsen af zink sikrer vedligeholdelse af hjernen. Forbedrer den intestinale mikroflora cellulose og mælkesyre, med hvilken denne kål også er rig. De fjerner overskydende kolesterol, hvilket er vigtigt for folk, der ønsker at tabe sig.