Torskebestandige fisk fra Treskove familien, der overvejende befinder sig i Atlanterhavet og Stillehavet, i det nordlige hav. Torsk er et af de vigtigste formål med massefiskeri, et værdifuldt fødevareprodukt. Den gennemsnitlige kropslængde for den fangede kommercielle art er fra 40 til 80 cm.
Anvendelse og brug af torsk
Torsk - fisk er meget rentabel brugt. Torskeleverne er en fremragende delikatesse indeholdende op til 74% fedt (råvarer til populær konserves). Torskens kød er hvidt, det har en behagelig smag, det er en yderst nyttig og bredt tilgængelig vare, hvorfra det er muligt at tilberede lækre og sunde retter (herunder diæt) på forskellige måder (torskkaviar er også meget nyttigt og velsmagende, når de er kogte korrekt). Torsken indeholder en tilstrækkelig mængde protein, værdifulde aminosyrer, vitaminer (hovedsageligt B, D og PP grupper) samt mange mikroelementer, der kræves af den menneskelige krop (svovl, magnesium, kalium, fosfor , calcium, zink og iodforbindelser). Torsk i kosten er i stand til på en eller anden måde at erstatte hvidt kød.
Torskens kød er et kalorieindhold som følge af det lave indhold af fedtstoffer (og selvfølgelig det fuldstændige mangel på kulhydrater). Konventionelt kalorindhold i torskefilet er i gennemsnit kun ca. 69 kcal pr. 100 g. Det er et vidunderligt produkt til dem der ønsker at vokse eller holde en figur. Korrekt kogte retter fra torsk kan spises uden begrænsninger (selvfølgelig i rimelige mængder). Begrænsninger - kun med hypotension , samt med kolelithiasis eller urolithiasis.
Almindeligvis fremstilles torsk på forskellige måder, nemlig: tørretumbler, kogt i bouillon og dampet, stuvet, stegt og bagt.
Tørring torsk efter foreløbig saltning i en saltopløsning er dette en af de ældste metoder til høstning af fisk til langtidsopbevaring. Dette produkt skal bruges med forsigtighed, især - personer med højt blodtryk og også tilbøjelige til at hæve sig, med problemer med udskillelsessystemet. Tørret torsk før forbrug eller yderligere madlavning fra det kan gennemblødes for at reducere saltindholdet.
Torsk stegt
ingredienser:
- torskestik eller pitted fileter (fortrinsvis);
- mel til opskæring (helst hvede i en blanding med majs);
- vegetabilsk olie (helst ikke solsikkeolie, men olivenolie eller rapsfrø) eller cremet smeltet eller svinekød, overfyldt kylling.
forberedelse
Varm olien i en stegepande. Fisk (i form af hele fileter, skiver eller steaks) vi hælder i mel og steg fra begge sider til en smuk gyldenbrun tinge. Ikke steg fisk, som de siger, i en crunch, det er at overcook - det er ikke nyttigt.
Calorisk indhold af stegt torsk er ca. 111-137 kcal pr. 100 g. Da torsken steges ret hurtigt (i 5-12 minutter), kan denne ret anses for at være ret nyttig. Selvom det naturligvis er mere nyttigt at bage fisk.
Torsk kogt
ingredienser:
- torsk (krop uden hoved)
- løg;
- roden af persille;
- laurbærblad;
- peberkorns duftende og sort;
- fed;
- frø koriander, dill, fennikel anis (valgfri).
forberedelse
Skrabet og renset kadaver skæres over i dele af passende størrelse til mad.
I det kogende vand i panden skal du lægge den skrællede løg (hele), rosen på persille og krydderier. Lidt fedtet. Kog i 15 minutter over medium varme og læg stykkerne af fisk. Der bør ikke være meget væske for at gøre fiskens bouillon velsmagende og fuld. Vi venter på kogning og koger torsk i mindst 12 minutter. Glem ikke at samle støj. Sluk for ilden (du kan tilføje 1-2 skiver citron), dæksel med låg og lad det brygge i ca. 10 minutter. Kogt torsk serveres godt med en skål bouillon, hvor den blev kogt, med kartofler eller ris, friske urter, grøntsagssalter og sarte lette saucer.
Kalorindholdet i torsk, der er kogt eller dampet, kan være ca. 78%.