Vi tilbyder en af mulighederne for desserter med lavt sukkerindhold - apple sambuk, som vil tilfredsstille appetitten af enhver sød tand uden at true med et sæt ekstra kilo.
Apple sambuk - opskrift
Sambuc - en dessert med æble sauce i bunden. De færdige kartofler kartes med æggehvider, og luftmassen kombineres derefter med gelatineopløsningen og efterlader behandleren inden frysning i kulden.
ingredienser:
- æbler - 6 stykker;
- sukker - 40 g;
- æggehvider - 2 stk.
- gelatine - 5 g.
forberedelse
Vi starter med basen i form af æblepuré. Til puré æbler bages helt i ovnen, indtil det er blødt. Til frugterne brænder ikke og jævnt bages, sprøjt lidt vand på bagepladen. Gelatine fortyndes i vand, efter anvisningerne i manualen.
Bagt æbler afkøles og renses, tørrer papirmassen gennem en sigte og adskilles fra skræl og knogler. Separat visp et par æggehvider og sukker i et fast skum. Bland proteinskummet med æblesauce og fortsæt med at whisking, indtil massens volumen øges tre gange fra originalen. Hæld jævnligt hæld gelatinøs opløsning under piskning.
Fordel den luftige æble dessert i form og forlad i kulden indtil helt hærdet.
Creme-dessert "Apple sambuk"
ingredienser:
- æbler - 1,1 kg;
- gelatine - 15 g;
- sukker - 115 g;
- vanilje essens - ½ tsk;
- æggehvider - 4 stk.
forberedelse
Æbler rene og skære kernen ud. Fold halvdelene af frugten på et bageplade og lad dem bage under folien i ca. 40 minutter. Gelatine fyld i et halvt glas vand og lad det svulme, og opvarm derefter opløsningen for at opløse de resterende krystaller (behøver ikke at koge).
Blødgør bær med en blender. Æghvittene pisker sammen med en del granuleret sukker indtil faste toppe og blander derefter et frostigt proteinskum med æblepuré, vanille-essens og gelatineopløsning. Til tekstur og smagsvariation i forme med apple sambuca kan du sætte stykker friske æbler, andre frugter og bær eller drys alle nødder.
Forberedelse af apple sambuca kan betragtes som næsten fuldstændig, det er kun at distribuere det i forme, og lad det gå, indtil gelatinen er fuldstændig congealed (ikke mindre end 3 timer).