Cider er en alkohol med lavt alkoholindhold, der er blevet særlig populært for nylig. Det er faktisk æble flavored, svampet, lys vin. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver mad cider hjemme, og for det vil vi overveje flere opskrifter.
Hjem cider fra æbler
Til fremstilling af cider fra æbler hjemme er der mange enkle opskrifter. Du kan bruge absolut enhver frugt, den vigtigste modne og saftige.
ingredienser:
- æbler;
- sukker;
- vand.
forberedelse
Fra uvaskede æbler skær skrællen og føj til 3-liters flasken i 2-3 cm lag. Æblerne skal være uvasket, fordi de på toppen af huden er vildgær, de starter fermenteringsprocessen. Men alle brugte containere tværtimod skal være helt rene, endnu bedre steriliseret. Rensede æbler passeres gennem juicer (kødkværn), klem saften og fortyndes med vand: 2 dele saft til 1 del vand. Vandet må ikke nødvendigvis være fra hanen, dvs. artesian, forår eller velrenset. Vi fylder skindene med den modtagne nektar og hælder to fingre til toppen. Vi sætter flaskerne under hydraulikafskærmningen med et særligt dæksel eller sæt en engangs gummihandske på nakken og læg den på et varmt, mørkt sted.
Om et par dage begynder fermenteringsprocessen, som varer fra en måned til to. Efter denne tid vil gæren sætte sig på bunden, og cideren bliver ryddet, skindene flyder opad. Ved hjælp af et rør er det nødvendigt at forsigtigt dræne et rent væskelag, som er i midten uden at berøre sedimentet på bunden. Vi hælder cider i en beholder, hvor den vil modnes (denne proces kaldes karbonisering). Spilling kan tilføje sukker, hvis du kan lide det er ikke nok (3 liter - 100-200 gram sukker). Læg straks lukkede flasker eller en flaske på et koldt sted (kælder eller køleskab) i 1,5-2 måneder.
I løbet af denne tid vil gæren igen regne sig, og så vil det være muligt at smide cider forsigtigt ind i flaskerne, hvor det vil blive opbevaret. Det skal være et køligt sted.
Til samme opskrift derhjemme kan du tilberede og cider fra pærer. Kun du skal overveje, at pærer ofte er sødere end æbler, og det vigtigste er ikke at overdrive det med sukker.
Opskrift på hjem cider fra saft
Dette er den nemmeste opskrift på æblecider hjemme
ingredienser:
- æblejuice 100% klaret - 2 liter;
- Gær tør - 0,5 tsk.
- sukker - 6 el. skeer.
forberedelse
I rene retter (3 liter flaske) hæld æblejuice, gær hæld varmt vand (halv-shampoo) og lad i 15 minutter. Når gæren opløst, hælder vi dem i saften og sætter den under vandtætningen og lader den vandre på et varmt sted. Dage for 6-7 cider fermentering og et par dage gær vil udfælde. Sammensæt det forsigtigt med et rør og hæld i rene flasker. Tilsæt sukker - 3 spsk. spiseskefulde pr. liter. Flaskerne er godt tilstoppede og efterlades til karbonering i 10 dage på et køligt sted. Den gær, der er tilbage i cideren, reagerer med sukkeret og frigiver kuldioxid, hvorved væsken mættes, fordi flasker er tæt lukket, og der er ingen steder at gå. I dette tilfælde kan der forekomme en lille mængde af sediment, så hæld ciderne omhyggeligt - pelleten må ikke komme ind i glasset eller hælde det i en karaffel eller andre rene flasker med tæt lukket låg. Denne cider kan opbevares i omkring et år.
Opskrift på hjemmelavet cider fra tørrede æbler med kanel
ingredienser:
- Tørrede æbler - 1 kg;
- vand - 10 liter;
- sukker - 0,8 kg;
- rosiner - til smag;
- kanel - efter smag.
forberedelse
I den forberedte rene beholder (keg eller flaske) hælder vi tørringen og sukker og hæld varmt kogt vand. Dæk det med en klud og læg det i et køligt rum på dagen for to eller tre. Så snart væsken begynder at fermentere, tilsæt rosiner og lidt kanel. Vi overfører cider til gæring på et varmt sted og læg det under vandforseglingen. Så vandrer han i et par uger. Når du har bemærket, at fermenteringsprocessen er forbi, kan du hælde cider i rene flasker og tæppe dem tæt. At drikke, drikken vil være klar om et par uger. Styrken af det færdige produkt afhænger af mængden af sukker, så hvis du ønsker en stærkere drik, kan du tilføje mere sukker - 200 gram pr. Liter.