Pigletkød betragtes som det nemmeste til bagning. Selv en friskmands bagt krop vil vise sig meget saftig og blød, alt sammen takket være tilstedeværelsen af fedt og ungdommen af kød. Du kan rive slagtet med kun salt og peber, eller du kan supplere smagen af vin og citrusfrugter - det vil være lækkert i begge tilfælde. Nærmere oplysninger om, hvordan man forbereder en mejeripiglet helt i ovnen, vi snakker videre.
Opskriften på en hel gris i ovnen
Vi foreslår at starte med den enkleste opskrift, hvor slagtekroppen er for saltet i 24 timer, og kun derefter går den i ovnen. Ved udgangen får du den mest rene smag af produktet og saftigt kød.
ingredienser:
- slagtekroppe - 7,5-8 kg;
- vand 1,4 liter;
- salt - 6 1/2 varer;
- granuleret sukker - 4 1/2 stk.
- vegetabilsk olie - 115 ml.
forberedelse
Først er det nødvendigt at gutte det og skylles slagtekroppen forsigtigt. Typisk gør denne procedure for dig en slagter. Nu til en simpel marinade til en suckling gris i ovnen: Hvis du har en beholder, der kan holde en krop af en 8 kg grise - fremragende, ellers brug flere tætte pakker. Opløs salt og sukker i vand, hæld saltlage i poser eller beholdere, og læg derefter grisen. Forlad karkassen for en dag, ikke glem at slå den to gange på den anden side for ensartet saltning.
Fjern det saltede slagtekroppe. Du kan fylde maven og munden med klumper af folie, men mange bager en suckling piglet i ovnen med boghvede, ris og andre korn og sæt et lille æble i munden - valget er dit.
Efter at have givet den ønskede position til slagtekroppen, dækkes det helt med folie og anbringes i den forvarmede ovn i 120 timer i 3 timer. Derefter skal du fjerne folien, børste grisen med olie og vende tilbage til ovnen, hvis temperatur bringes til 200 grader. Bages i yderligere 45-55 minutter, olier huden med olie hvert 15. minut. Hvis ørerne eller grisen på et svinende svin i ovnen begynder at brænde, pakk dem med folie. Efter bagning skal karkassen stå i 20 minutter inden skæring.
Hvordan tilbereder man en suckling gris korrekt i ovnen?
I denne opskrift af foreløbig marinering vil karkassen ikke blive påkrævet, og pigens mave vil blive fyldt med brødet i engelsk stil og designet til at absorbere alle de fremragende kødjuice.
ingredienser:
- lille fjerkrækrop;
- olivenolie;
- røde løg - 310 g;
- gåsfedt - 10 g;
- rødvin - 340 ml;
- 1/2 brød;
- hvidløg - 3 tænder;
- blade af salvie - 6 stk.
forberedelse
Inden du bager et svinende svin i ovnen, skal du forberede påfyldningen. Til påfyldning, inokuler løghalvdelinger i gåsfedt (kan erstattes med smør), indtil karameliseret, cirka en halv time. Hæld al rødvin og tomat indtil væsken er fordampet næsten fuldstændigt. Bland kuberne i gårsdagens brød med marmelade og
Nu skal du fylde den slagtede svin med den brændende svin med brødblandingen, og på den yderste skal du rive det forsigtigt med salt med smør og peber. Læg grisen, træk bag- og forbenene, læg en klump folie ind i munden. Plade gryden med slagtekroppe i en forvarmet ovn til 160 grader. Forberedelse af et slagtende svin i ovnen vil tage 3-3,5 timer, afhængigt af dets startvægt. I sidste ende bør kødet være så blødt, at det nedbrydes under knivens tryk. Under kogning skal du sørge for, at piglets dele ikke brændes, om nødvendigt lukker ørerne og blyantfolien.