Fra courgette kan du lave en række lækre retter: gryderet, fritters, tærte, kage, en række konserves og endda squash.
Sauce fra courgette og tomater til pasta til vinteren
ingredienser:
- unge courgetter - 5 stk.
- kødfulde tomater - 8 stk.
- løg - 4 stk.
- sukker - 1,5 dessert ske
- køkken salt - 1 dessert ske;
- solsikkefrøolie - 70 ml;
- bordeddike - 60 ml;
- sort peber - 2/3 tsk.
- koriander - 2/3 tsk.
forberedelse
Tilberedt (vasket) ung courgette, modne kødfulde tomater og saftige løg knuses i terninger. Vi lægger en stor dyb gryde på den medfølgende plade, hæld den nødvendige mængde olie, og når den koger spredes vi en stråle sammen med courgette. Da grøntsagerne er blevet bløde og gennemsigtige, tilføjer vi vores knuste tomater til dem, som straks drysses med køkkenet salt, og for at neutralisere deres syre introducerer vi sukker. Dernæst introducerer vi duftende sort peber, malet koriander, blander og reducerer ildens ild til et minimum, stuv den grøntsagsmasse i 35 minutter. Tag gryden ud af ilden, sænk blenderen i den, drej den på medium hastighed og grind derefter alle grøntsager til luftpurétilstanden. Vi sender alt igen til pladerens kogeplade, og når saucen begynder at koge, sætter vi den til side og straks spred den over krukkerne, stegt i ovnen. Vi korker denne vidunderlige zucchini sauce til vinteren.
Sauce fra courgettes og kartofler
ingredienser:
- courgette (medium) - 4 stk.
- kartofler - 6 stk.
- løg - 4 stk.
- tomatsaft - 800 ml;
- en blanding af peberfrugter - til smag;
- køkken salt - 1,5 tsk.
forberedelse
Courgetter sammen med skrællede knolde kartofler skåret i samme centimeter terninger. Skrællede pærer så små som muligt med en skarp kniv. I en stor gryde af rustfrit stål opvarmer vi solsikkeolie (raffineret) olie, hvorefter vi sætter alle grøntsagsmarvene i den. Stek dem til blød, og efter at have tilføjet kartofler til dem, følg løgene og udfyld alle de tomater, der er forberedt på forhånd. Vi introducerer i massen af køkkenkogtsalt, bestrøget med en blanding af forskellige peberfrugter og reducerer ilden i det mindste til den uforlignelige sauce i 35-40 minutter. Derefter fordeles jævnt på glasbeholdere, steriliseres over dampen, dækker dem med kogte jernlåg og ruller dem op til stop.