Nogle kvinder, der ønsker at tabe sig, forsøger at erstatte sukker i deres kost med forskellige sødestoffer. Dette ønske er baseret på, at sukkerersubstitutter indeholder mindre kulhydrater og dermed færre kalorier.
Et af deres populære sødestoffer er isomalt, den skade og fordel, som du kan finde modstridende informationer om. Sweets producenter bruger denne sødestof i vid udstrækning, fordi det ud over søde egenskaber også er et konserveringsmiddel, som forhindrer caking og clumping. Derudover bruges den som fyldstof og glas.
Egenskaber for isomalt sødemiddel
Sødestoffet isomalt (E953) henviser til naturlige sødestoffer. Den findes i naturen i sukkerroer, sukkerrør og honning, hvorfra den er isoleret. De fleste forskere er overbeviste om sikkerheden af denne sødestof, da det refererer til naturlige produkter. Der er imidlertid en opfattelse, at isomalt sødestoffet med hyppig anvendelse vil bringe skade: det vil påvirke gastrointestinaltilstanden negativt.
Ifølge smagen ligner isomalt sacharose, men har kun halvdelen af sin sødme. Denne sukker erstatning er dårligt absorberet af tarmens vægge, så isomalt er tilladt hos diabetikere.
Denne sukker erstatning tilhører gruppen af lavkaloriske organiske forbindelser. Dens brændværdi er 240 enheder pr. 100 g, i modsætning til sukker, hvis kalorieindhold er 400 enheder. Det er dog værd at overveje, at for at opnå en sød effekt kræves det mere end sukker. Derfor vil kroppen få næsten det samme antal kalorier som ved forbrug af sukker.
I modsætning til sukker fremmer isomaltmolekyler ikke bakterier i mundhulen. Derfor forårsager denne sukkerstatning ikke karies. Til fordel for at bruge isomalt siger han, at han er præbiotisk. Ligesom vegetabilsk fiber fungerer isomalt som et ballaststof, hvilket øger følelsen af mæthed. Energi fra isomalt udvindes gradvist, så kroppen oplever ikke skarpe hopper af sukker.
Isomaltens skade kan mærkes på dig selv, når det bruges i store mængder. Dette gælder dog også for mange andre produkter. Med moderat brug vil isomalt bidrage til at gøre livet sødere og vil ikke gøre nogen skade.