Kvass fra rugmel hjemme

Kvass i sommervarmen er en fantastisk måde at slukke din tørst for. Sådan laves kvass fra rugmel, læs nedenfor.

Kvass på surdej af rugmel

ingredienser:

• tyk ruggærning - 100 g;
• Borodino brød - 1 stk;
• varmt vand - 3 liter;
• mørk malt - 3 spsk. skeer;
• sand af sukker - 100 g.

forberedelse

Først koger vi kiks. For at gøre dette skal du først skære af skorpeen. Crumb og skorpe skæres i strimler. Skær derefter i terninger og læg den på en bageplade. I ca. en halv time, lad den tørre i ovnen. Jo hårdere de er, desto bedre. Hæld 100 g kiks i flasken, tilsæt mørk malt og hæld kogende vand. Godt indpakket og lad afkøles. Forretmanden blandes i en lille mængde infusion og hældes derefter i en beholder. Hæld sukker og bland godt. Vi lukker flasken med et låg med en vandtætning og lader det stå ved stuetemperatur i en dag. Derefter filtreres, hældes i flasker. Denseligt kork og køligt. Alt kvass er klar!

Kvass fra rugmel - opskrift

ingredienser:

• renset vand - 10 liter;
• rugmel - 900 g.

forberedelse

Bland rugmel i 1 liter vand. Rør til homogen. Vi lukker gazeen med dejen med gasbind, pakk den og hold dagen 3 varm. Den fermenterede dej fortyndes med varmt kogt vand og efterlades ved stuetemperatur. Under brug filtrerer vi det gennem gasbind, drys sukker om nødvendigt og bruger det.

ingredienser:

• filtreret vand;
• rugmel
• honning eller sukker.

forberedelse

Frisk rugmel blandes med vand indtil tætheden af ​​cremefløde. Det skal efterlade en halv liter af en sådan blanding. Hæld 50 gram sukker, eller endnu bedre - honning. Hvis det er nødvendigt, at fermenteringsprocessen går hurtigere, tilføjer vi lidt lette rosiner, men når alt dette vandrer, ekstraherer vi rosinerne. Så efter omhyggelig omrøring på et varmt sted, lad blandingen stå i et par dage. Når der er en karakteristisk sur, er blandingen klar. Sæt den i en 3-liters krukke, hæld yderligere 50 gram sukker eller honning og samme mængde mel. Fyld med vand. Efter 3-4 dage afløb alt vandet fra blandingen. Dette viste sig at være den såkaldte "unge kvass". Det er endnu ikke helt klar til brug - vi tilføjer honning til det, og vi renser det i et par dage i kulden. Nu kan det allerede forbruges. Den resterende tyk kan igen fyldes med vand, sukkeres og insisteres igen. Dette er allerede et rigtigt "modent kvass". Det kan sødes til smag, lidt køligt og drikke. Og så videre, den tykke igen og igen kan du fylde med vand, surdejnen vil kun være mere mættet.

Kvass fra rugmel uden gær

ingredienser:

• vandfiltreret - 2 liter;
• rugmel - 1 glas;
• hindbær blade tørret - 1 tsk;
• malt rug - 1 glas;
• rosiner - 2 spsk. skeer;
• en stor citron - 1 stk;
• honning naturlig - 1 spsk. ske;
• æble sød og sur - 1 stk.

forberedelse

Hæld kogende vand i rugmidlet og lad det køle af. Gennem en kødkværn lad os springe over et æble, rosiner, citron. I rugmalt tilføjer vi shredded hindbær blade, honning, snoet ingredienser og brygget rugmel. Alle blandes godt med det resterende vand og lader gærne på et varmt sted i 2-3 dage. Derefter filtreres den resulterende masse. Vi distribuerer kvasset i flasker og fjerner dem i kulden. Tykkelsen kan sikkert bruges som en starter i fremtiden.

Hjemmelavet kvass fra rugmel

ingredienser:

• vand - 10 liter;
• tør gær - 10 g;
• sandsukker - 100 g;
• rugmel - 600 g.

forberedelse

Rågemel hæld kogende vand og bland. Afkøles til en temperatur på ca. 35 grader. Den resulterende dej fortyndes med kogt vand, lidt opvarmet, hæld sukker, tørgær og lad den være i varmen. Derefter hældes det færdige rug kvass over beholderne, før det filtreres, og i 2 dage renser vi det i kulden.