Marinerede æg er en ikke-triviel opskrift, man kan sige, en kulinarisk delikatesse og et fremragende alternativ til de sædvanlige dagligdagsretter fra æg. Sandsynligvis var tanken om at marinere dem oprindeligt opstået under motivation for længerevarende bevarelse af færdige produkter, men også smag af æg ændrede sig. På nuværende tidspunkt marineres dette produkt netop med sådanne mål. Kyllingmarinerede æg er en god forretter til øl. De kan serveres til forskellige vine og til stærkere alkoholholdige drikkevarer.
Marinerede æg
Denne metode til at lave æg som en pickle er almindelig i mange lande. For eksempel er syltede æg kendt i Piemonte-stil. Naturligvis adskiller europæiske opskrifter fra asiatiske opskrifter, hvilket er helt naturligt, da forskellige ingredienser anvendes i forskellige kulinariske traditioner, hvis spektrum kan være ret bred. I almindelighed er forberedelsen af forskellige marinader til æg (godt ikke kun for æg, men for fisk eller grøntsager for eksempel) et bredt område for kulinarisk kreativitet, man behøver kun en forståelse af generelle principper, og så kan man uendeligt komponere interessante smags-harmoniske kompositioner, overraskende hjem og gæster. Og faktisk kan man anvende forskellige kunstfærdigt lavede marinader til det kendte produkt - kogte æg - helt nye raffinerede smag, smag og endda andre farver. Selvfølgelig kan du marinere ikke kun kylling, men også æg af andre husdyr, herunder vandfugle. Marineret vagtel æg - generelt en udsøgt delikatesse, bemærkelsesværdigt egnet til et festligt bord.
Hvordan man marinerer et æg?
Så, marineret vagtel æg, opskriften er enkel.
ingredienser:
- 100-130 ml vand;
- 80-100 ml naturlig frugteddike (for eksempel æble eller lysvin);
- 8 ærter af sort peber + 8 ærter duftende,
- 3-4 knopper af en nelliker;
- 4-5 blade af laurushka;
- 1 ryggrad af frisk ingefær;
- 1 tsk sukker;
- 4-5 fed hvidløg;
- 2 teskefulde salt.
forberedelse
Æg koges hårdt på medium varme i let saltet vand. Vi køler det med koldt vand. Vi skærer hvidløgskliverne i halvdelen. Rens forsigtigt æggene fra skallen og tilsæt dem sammen med hvidløg i en beholder (glas, emalje eller keramik, brug ikke aluminium og plast). Forbered nu marinaden. Ginger rod renses og skæres i strimler (du kan endda gnide den på et groft rivejern). Bland vandet med eddike, tilsæt sukker og salt. Kog, tilsæt krydderier og knust ingefær. Kog på lav varme i ca. 5 minutter, fjern derefter beholderen fra ilden og lad marinade køle lidt ned. Fyld den i en beholder med æg, så væsken dækker dem helt. Beholderen er dækket og anbragt i køleskabet i 48 timer.
Marinu i Fjernøsten
Du kan lave marinerede æg på en helt anden måde - i den fjerne østlige stil. Denne opskrift er hurtigere. Så du kan lave mad og æg af vandfugle.
Ingredienser (til 4 kyllingæg):
- 1 løg;
- 2 spiseskefulde kvalitets sojasovs;
- 25 ml god vodka eller cognac;
- 40 g sukker;
- 1 varm rød peber
- 1 limejuice;
- 2 fed hvidløg;
- sød peber, frisk ingefær, nelliker, salt - efter smag.
forberedelse
Æg hårdt kogt, køligt i koldt vand, renset fra skallen. Punkter hvert æg til æggeblommen med et tykt tandstikker på flere steder. Lad os lægge æg i en beholder. Skræl løg, hvidløg og ingefær med en kniv (skæres i tynde korte strøer). Kog 250 ml vand. Reducer varme og tilsæt løg, ingefær, tørrede krydderier, 1 spsk sojasovs, vodka, sukker og salt. Vi blander det. Placer æggene forsigtigt i en let kogende marinade og kog i yderligere 5 minutter. Æg, kogt i marinade, køligt, skåret i halvdele, læg på salatblade. Forbered sausen: Bland limejuice med den hakkede hvidløg og 1 spiseskefulde sauce. Pol dem hver halvdel af ægget. Vi udarbejder kvist af grønt og - det er muligt at tjene til et bord med en grøntsagssalat.