Julbagning er forskellig fra andre cupcakes med sin rige smag, fyldt med ingredienser, der er karakteristiske for sæsonen: Tranebær, kanel, muskatnød, nelliker, rødvin og andre. Hvert folk kombinerer alle disse ingredienser på deres egen måde og har deres egen opskrift på en julekage. Om nogle af de sidstnævnte vil vi snakke yderligere.
Engelsk frugt julekage
Klassikere til jul for briterne er en usædvanlig ananaskage, som, takket være den samme ananas, viser sig at være ret våd og tung. Blandingen suppleres blandt andet med en overflod af tørrede frugter, hvis rækkevidde du kan variere efter eget valg.
ingredienser:
- tørret frugt - 740 g;
- rørsukker - 155 g;
- brandy - 235 ml;
- vand - 65 ml;
- ananas - 310 g;
- Smør - 185 g;
- æg - 3 stykker;
- mel - 330 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- sodavand - 1/4 tsk.
- jord ingefær, kanel, muskatnød - 1/2 tsk.
forberedelse
Ananas med en gaffel eller presse til kartofler. Vend det til en puree er ikke nødvendigt, men hvis du vil, kan du bruge en blender. Bland de tørrede frugter, stykker ananas, vand og brandy sammen. Sæt blandingen på ilden, tilsæt olier og sæt væsken i kog. Derefter afkøles ingredienserne og tilsæt piskede æg til dem.
De resterende ingredienser passeres gennem en sigte og tilsættes til frugten. Fordel dejen i en pergamentdækket form og lad julekagen stå med tørrede frugter i en halvanden time ved 160 grader.
Tysk julemuffin kage - opskrift
For dem, der ønsker at øve deres kulinariske færdigheder, foreslår vi at tage op på den tyske version af julebagage - gallerier. Denne kage er tilberedt på en gærdej, flavored med tilsætningsstoffer som tørrede frugter, kandiserede frugter og marcipan.
ingredienser:
- mælk - 225 ml;
- honning - 45 ml;
- smør - 85 g;
- mel - 510 g;
- gær - 10 g;
- jord kanel, muscat - 1 tsk hver;
- en skræl af 1 appelsin og en citron
- æg - 1 stykke;
- Tørrede frugter - 145 g;
- tørret tranebær - 55 g;
- appelsinsaft - 45 ml;
- rom - 45 ml;
- marsipaner - 280 g.
forberedelse
Efter opvarmning af mælken til kropstemperatur, fortynd honningen og smørret i den, hæld gæret ud og lad sidstnævnte aktiveres i 7 minutter. Rør, hæld krydderierne, mel og citrusskal. Næste er det sædvanlige for gærdej operation: 10-minutters æltning og proofing før fordobling i størrelse. På dette tidspunkt opvarmes appelsinsaften og blandes med rom. Hæld blandingen af tranebær med tørrede frugter og lad dem svulme, indtil dejen er egnet. Derefter drænes rester, og frugten sammen med skåret marsipan blandes i dejen. Opdel dejen med tre gange, rull hvert stykke ind i pølsen og væv det med en scythe. Giv kagen tilbage igen, og send den derefter til ovnen i 40 minutter ved 190 grader.
Traditionel italiensk julekage panettone
Panetton ligner vores påskekage, ikke kun i udseende, men også i madlavningsteknologi. Tjek det selv ved at gentage opskriften yderligere.
ingredienser:
Til starteren:
- vand - 55 ml;
- mælk - 55 ml;
- gær - 2 1/4 tsk.
- mel - 45 g;
- sukker - 5 g.
Til kagen:
- æg - 3 stykker;
- sukker - 55 g;
- appelsinskal - 1 spsk. ske;
- mel - 365 g;
- smør - 65 g;
- tranebær tørret - 1 vare;
- pistacienødder (skrællet) - 2/3 spsk.
forberedelse
Forvarm mælken med vand til kropstemperatur, bland og tilsæt resten af komponenterne på starteren. Efter en halv time forbindes starteren med æg, sukker, citrusskal, mel og smeltet smør. Efter blanding af dejen i 10 minutter, tilsættes nødder og tørrede frugter, og lad den derefter stige i 4 timer. Fordel dejen i formene til kagerne, fyld dem i halvdelen, og lad panettonen komme op igen i 2-3 timer. Bages i 1 time ved 190 grader.