Marinerede svampe er et universelt snack, der længe har været populært anerkendt og taber ikke popularitet over tid, men i stedet erhverver alle mulige variationer. Smagen af den tilberedte skål afhænger direkte af de forskellige svampe og på marinadeopskriften.
Sådan syner du svampe?
For at forberede syltede svampe hjemme, skal du ikke kun passe på råmaterialernes tilgængelighed, men også kende til nuancerne i den forberedende forberedelse og videreforarbejdning.
- Svampe fremstilles ordentligt, vaskes.
- Mariner råvarer i henhold til den valgte opskrift.
- Marinerede svampe opbevares i køleskabet i upressede ukuporennymi beholdere højst en måned.
- Emballager til langvarig opbevaring skal udsættes for langvarig sterilisering og forsegles i sterile beholdere.
Syltede svampe
Smagfulde marinerede svampe kan koges om kun 3 timer. For at gennemføre opskriften kan du tage de tilgængelige svampe, østers champignon eller skovsampe, som skal være ordentligt forberedt og kogt. Små prøver er udeladt, mens store er skåret i langsgående dele.
ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- vand - ½ kop;
- eddike - 1/4 kop;
- fed - 5 stk.
- peber - 10 stykker;
- laurbær - 2 stk.
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
- Tilsæt ingredienserne i marinade til vandet, kog og læg svampe.
- Kog indholdet af beholderen i 20 minutter, hastigt afkølet, og placér beholderen med svampe i en beholder med koldt vand.
- Overfør marinerede svampe til en krukke og sæt dem i køleskabet i 2 timer.
Sådan syltet du svampe østers champignon?
Syltede svampe østers champignon, en meget lækker opskrift, som vil blive beskrevet yderligere, fremstilles ikke mindre end svampe i henhold til ovenstående anbefalinger. En ekstra piquancy snack vil give en løg, som lægges i marinade efter madlavning og efterlades med østers for at afkøle og infuse.
ingredienser:
- østers champignon - 1 kg;
- vand - 300 ml;
- eddike - 1 spsk. ske;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- fed - 3 stk.
- peber - 3 stykker;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- løg - 1 stykke;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 spsk. skeen.
forberedelse
- I saltvand tilsættes salt, sukker, peber og nelliker.
- Sæt i 5 minutter hvidløg, hæld olie, citronsaft, eddike, østers champignon.
- Kog svampe i 10 minutter, fjern fra varme, lad afkøle lidt, tilsæt hakkede løg.
- Placer syltede kølede svampe i køleskabet og lad det gå i 8-12 timer.
Hvordan man syltet champignon svampe?
Marinerede svampesvampe ifølge følgende opskrift har et individuelt træk i både kogeteknologi og smagskarakteristika. Billets er lavet uden tilsætning af vand, hvilket positivt påvirker svampens endelige smag, som forbliver elastisk og ikke vandig.
ingredienser:
- mushroom - 1 kg;
- olie - 200 ml;
- eddike - 4 spsk. skeer;
- laurbær - 3 stykker;
- koriander - 2 knivspidser;
- hvidløgstænder - 6 stk.
- løg - 2 stykker;
- salt - 2 teskefulde;
- sukker - 2 el. skeer;
- peber.
forberedelse
- I en tør stegepande eller sautépande tørres svampe i 5 minutter.
- Bland smørret med salt, sukker, eddike og alle krydderier, hæld blandingen i en beholder med svampe.
- Stew syltede lækre svampe 10 minutter, derefter overfør til banken, tilsæt løg og hvidløg, bland og lad brygge i 6-8 timer.
Hvordan man syner ceps?
Den følgende opskrift på lækre marinerede svampe er egnet til høstning af prøver indsamlet i skoven. Især rig snack vil komme fra hvide svampe, som skal slippe af med snavs og adskille hatte fra benene. Sidstnævnte i dette tilfælde er det bedre ikke at bruge, men anvende dem på formuleringen af svampeæg eller andre retter.
ingredienser:
- hvide svampe;
- vand - 1 l;
- eddike - 150 ml;
- salt - 1,5 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- laurbær - 3 stykker;
- peber - 6 stk.
- knopper af nellik - 2 stk.
forberedelse
- Svampe sættes i en gryde med saltet vand, kog i 20 minutter, lagt ud på rene beholdere.
- Til marinade blandes vandet med salt, sukker og alle krydderier, koges, koges i 5 minutter, fjernes fra varme og hæld eddike.
- Hæld marinade svampe i en krukke, dæksel med låg.
- Steriliser de marinerede hvide svampe i kogende vand i 30-40 minutter, dæksel hætten.
Sådan syner du smør svampe?
En anden opskrift på syltet champignon til vinteren indebærer brugen som et baseprodukt af olieagtige. Et træk ved teknologien er behovet for at rense svampene ved at fjerne filmen fra hatte. Tilberedte prøver suges i 30 minutter i saltet vand, hvorefter de vaskes to gange.
ingredienser:
- olieagtig - 3 kg;
- vand - 2 l;
- eddike (70%) - 2 spsk. skeer;
- salt - 3 spsk. skeer;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- laurbær - 4 stykker;
- peber - til smag.
forberedelse
- Tilberedte svampe lægges i kogende vand, tilsættes lidt eddike og koges i 10 minutter.
- Afløb olien på en sigte, lad det dræne.
- I det rene kogende vand tilsættes ingredienserne marinade, læg svampe, kog i 7 minutter, hæld eddike, fjern fra varme.
- Spred indholdet af gryden på sterile krukker, steriliser i 20-30 minutter.
- De marinerede svampe er lukket om vinteren med låg, indpakket indtil afkølet.
Marineret svampe med hvidløg - opskrift
Særligt duftende og piquant er marinerede svampe med hvidløg. Billet er lækker i sig selv, men er særligt egnet til tilsætning til salater eller multi-komponent snacks. Til pickling er denne opskrift egnet til svampemønstre af enhver art. Den eneste forskel er i fremstillingen af produktet.
ingredienser:
- svampe - 1,5-2 kg;
- vand - 1 l;
- eddike (9%) - 4 spsk. skeer;
- salt - 1,5 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- laurbær - 2 stk.
- hvidløg - 3 tænder;
- peber - 5 stk.
- Salt og citronsyre til madlavning svampe. forberedelse
- Forbered champignon, kog i 30 minutter, overfør til kogende marinade fra vand, salt, sukker og krydderier, kog i 7 minutter.
- Hæld i eddike, tilsæt hvidløg, spred massen over dåserne, steriliser i 30 minutter, kork, luk op for at køle af.
Syltede svampe med løg
Marinerede svampe, hvis opskrift beskrives nedenfor, er lavet med løg, som giver snacken en særlig smag, smag og piquancy. Ikke for meget i sammensætningen vil være hvidløg - flere tænder skal skæres i halvt og tilsættes marinade sammen med andre ingredienser, blandt hvilke der kan være krydderier til smag.
ingredienser:
- svampe - 1,5-2 kg;
- løg - 3 stykker;
- hvidløg - 2-3 tænder;
- vand - 1 l;
- eddike (9%) - 4 spsk. skeer;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 2 el. skeer;
- laurbær, peber, kryddernell;
- Salt og citronsyre til madlavning svampe.
forberedelse
- Tilbered svampe, kog i saltet og syrnet til smag vand, læg i marinade fra vand, salt, sukker med krydderier.
- Tilsæt løg og hvidløg, kog indholdet i 20 minutter.
- Hæld i eddike, læg champignonmasse på en steril beholder, steriliser i 20-30 minutter, kork og wrap.
Svampe marineret på koreansk
Velsmagende svampe, marineret i sojasovs , kan fremstilles fra året rundt kylling og svampe. Om ønsket kan opskriften udvides ved at tilføje sesamfrø og hakket persille i panden, eller ved at reducere mængden af varm peber for at reducere skarphed.
ingredienser:
- mushroom - 1 kg;
- sojasauce - 50 ml;
- hvidløg - 9-10 tænder;
- æblecider eddike - 9 el. skeer;
- koriander - 0,5 tsk.
- laurbær - 3-5 stykker;
- olie - ¾ kop;
- peber krydret - 1 pod;
- salt, peber.
forberedelse
- Mushrooms vasket, kogt i 15 minutter, tilladt at dræne.
- Sæt champignonmassen i en skål, tilsæt de resterende ingredienser, lad være med at marinere i kulden i 12 timer.