På trods af den tilsyneladende usædvanlige kombination er billets fra agurker i kombination med tomat utroligt lækre og vanddrevne. Selv de, der først var skeptiske over denne idé og netop for nysgerrighedens skyld, lavede en lille smule snacks, efter smag bliver de loyale fans af agurker i tomat. Flere variationer af denne præform er lavere i vores opskrifter.
Agurksalat i tomat med hvidløg uden sterilisering
ingredienser:
Beregningen for 8 liter dåser:
- agurk - 4 kg;
- friske modne tomater - 4 kg;
- hvidløgshoveder store - 4 stk.
- sød peber - 1,3 kg;
- granuleret sukker 420 g;
- saltsten ikke iodiseret - 120 g;
- persille og dill (urter) - 1 lille fælles bundt;
- raffineret solsikkeolie - 295 ml;
- eddike (9%) - 160 ml.
forberedelse
Friske tomater til en sådan billet bør vælges moden, mættet rød. Vi vasker frugter, skæres i flere dele og sammen med de raffinerede sød peber og hvidløgstænder uden husk grinder vi ved hjælp af kødkværn eller blendertank. Vi hæld tomatmasse med peber og hvidløg i en kasserolle eller et stort bassin og læg det på brændeovnen til medium ild. På dette tidspunkt vil vi beskæftige os med agurker. Mine frugter og skæres i cirkler eller halvcirkler så tyk som fem millimeter.
Efter kogning af tomatmassen, hæld sukker og salt i beholderen, hæld eddike og vegetabilsk olie uden smag, tilsæt knuste friske urter og kog, omrør for at få alle krystaller af sukker og salt opløst. Læg nu de skivede agurker, giv emnet koge igen og kog det i fem minutter.
Vi spred salatvarmen på tørre sterile krukker, forsegl det tæt og gem det under et varmt tæppe til langsom afkøling og selvsterilisering.
Denne salat af agurker i tomat opnås med en masse meget velsmagende tomatsauce, som kan bruges til at tilsætte til saucer til pasta, kurser eller andre retter.
Tilsvarende kan du tilberede skarpe agurker i tomat på georgisk. Kun i dette tilfælde, sammen med tomat, hvidløg og peber, er det nødvendigt at male et par peberpuder og tilsæt en lille flok koriander til grøntene.
Agurker i tomat til vinter med løg
ingredienser:
Beregning for 7 halvliter dåser:
- Agurker - 2,6 kg;
- friske modne tomater eller friskpresset juice - henholdsvis 1,4 kg eller 1 l;
- hvidløgshoveder store - 2 stk.
- løg løg - 240 g;
- granuleret sukker - 140 g;
- saltsten ikke iodiseret - 50 g;
- solsikkeolie raffineret - 95 ml;
- eddikesyre (70%) - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Klem den krævede mængde tomatsaft med en saftpresser eller skær i flere dele, varm det kog i en gryde, og slip derefter friske tomater gennem en sil. Den resulterende tomatbase hældes i en bred gryde, salt, sukker, vegetabilsk olie uden smag og lad blandingen koge med kontinuerlig omrøring.
Mens tomaten opvarmes, min, skær agurkerne og halvcirklerne eller ringene med skrællede pærer og hvidløgstænderne med tynde plader. I en kogende tomatsauce lægger vi agurker og løg, lad den koge igen og kog i fem minutter. Derefter tilsættes eddike essensen, hvidløg skiver, til skibet med forberedelsen. Vi koger massen i endnu et øjeblik, hvorefter vi hælder snacket stadig varmt på sterile og tørre glasburer, forseglet med kogte metallåg og efterlader i en omvendt bund opad for langsomt at køle ned og selvsterilisere under et varmt tæppe eller frakke.