Alle ved, at bærbær hindbær er yderst nyttige og velsmagende. Hindbærfrugter indeholder mange nyttige stoffer, nemlig: op til 11% sukker (fructose, pentose, glucose), æteriske olier, pektin, protein og tanniner, vitaminer C, A og gruppe B, økologiske frugtsyrer (æble, citron, vin , salicylsyre osv.), såvel som alkoholer, anthocyaniner og katekiner.
Hindbær er en rigtig velsmagende medicin, der anvendes i traditionel folkemedicin som antiinflammatorisk og antipyretisk (hindbær har disse egenskaber i enhver form på grund af tilstedeværelsen af salicylsyre).
Denne vidunderlige bær er spist frisk såvel som høstet på forskellige måder: de fryser, tørrer, forbereder juice, alkoholholdige drikkevarer, marmelade, syltetøj.
Den hindbær syltetøj forberedt til vinteren vil behageligt behage dit hjem (især børn) og gæster, denne vidunderlige delikatesse er god at tjene til te, og også hindbær marmelade kan bruges til at lave forskellige konfektureprodukter.
Hvordan tilberede hindbær marmelade?
ingredienser:
- hindbær - 1 kg;
- sukker (indenlandsk produktion) - 1,2-1,5 kg (afhænger af frugtens juiciness);
- vand 300-400 ml;
- nogle sukkerpulver.
forberedelse
Bær sorteret, vaskes under en mild vandstrøm eller i et bassin, skiftes forsigtigt ind i en sigte og forsigtigt fjerner stilken. Vi lægger bærene i en skål, dækker med 500 gram sukker, rør forsigtigt og fjern det på et køligt sted i 3-5 timer.
Den saft, der dannes i en skål, hældes forsigtigt i en pande til marmelade, vi tilsætter vand og det resterende sukker. Vi bringer alt til kog med kontinuerlig omrøring. Sukker skal helt opløses. Pen, selvfølgelig, skyde. Sæt lidt sirup i 10 minutter. Nu lægger vi bær i denne sirup og koger med en svag kog i 5 minutter, forsigtigt omrøring med en træske eller spatel.
Vi forventer fuldstændig afkøling, koges igen på den laveste varme og koges i yderligere 5-8 minutter. Før det kan du tilføje 1 citronsaft, men det er ikke nødvendigt. Kontroller beredskab: Hvis en dråbe syltetøj stopper sløret på en kold underkop, så er syltetøj klar.
Vi spred den varme marmelade i steriliserede krukker, drys med pulveriseret sukker og rulle. Vi drejer krukkerne på hovedet, dækker med et dæksel og sæt det til side, indtil det køler helt ned. Vi holder jam fra hindbær ved plus temperatur (kælder, glaseret veranda eller loggia).
Efter samme opskrift (se ovenfor) kan du koge syltetøj med hindbær og vinmarker - tag kun halvdelen hindbær og halvkorn mens du beholder proportionerne af de resterende ingredienser.
Hindbær syltetøj med gelatine
ingredienser:
- hindbær - 1 kg;
- Granulatsukker - 1,4 kg;
- vand - 300 ml;
- citronsyre - 10 g;
- gelatine - 3-5 g.
forberedelse
Lad os overveje, en anden variant, hvordan man svejser en syltetøj fra en hindbær. Gelatine suge i en lille mængde varmt vand, der også tilsættes citronsyre (eller naturlig citronsaft). Hindbær forsigtigt skylles (under en mild vandstrøm), sorteres omhyggeligt og lægges i en skål. Vi vil fylde bærene med sukker og vand. Sæt beholderen på en lille ild og kog, forsigtigt omrøring med en træske eller spatel. Kog i 12-15 minutter, omrør lejlighedsvis. Sluk for ilden, hæld gelatinsyreopløsningen og bland.
Du kan hælde gelé i forme, og du kan i rene, dampsteriliserede krukker og rulle op. Så må bankerne naturligvis vendes på hovedet og dækkes med et tæppe, indtil det er helt nedkølet. Da geléen fryser, er det bedre at tage dåser til små konservering, med en kapacitet på højst 1 liter (så er det mere bekvemt at udvinde geléet). Opbevar syltetøj på denne måde bedre på et køligt sted ved plus temperatur.