Aubergine - frugten fra planten fra familien Solanaceae er kendt fra oldtiden i Asiens lande, og i Europa viste den sig i middelalderen, hovedsageligt på grund af den tyrkiske invasion, og som følge heraf blev der rodfæstet i landene i det sydlige og centraleuropa. Det er for de fleste europæere - det er et relativt nyt produkt, og det bruges ikke til mad overalt. For eksempel er det på Don vokset til salg, men de spiser ikke ...
Aubergine og vitaminer
Men det er forgæves! Aubergine har så mange nyttige og fremragende smagskvaliteter. Skal bare være i stand til at lave mad. For elskere af hjemmelavet kaviar (bayad) er der ikke brug for rød kaviar, og grillede auberginer, der rigeligt hældes med citronsaft - et uundværligt snack ved ethvert armensk bryllup.
Lad os tage et kig på, hvilke vitaminer og næringsstoffer aubergine indeholder:
- caroten;
- vitamin C, PP, B, B2;
- Blandt sporstoffer er det nødvendigt at bemærke jern, magnesium, kalium, calcium og fosfor.
Dens nyttige egenskaber folk har brugt siden oldtiden. Spise aubergine regelmæssigt styrker hjertemusklen, forhindrer gigt og tuberkulose, styrker knoglerne. Dens saft hjælper med at blanke tænder. Meget nyttigt aubergine, som en fødevare til postoperative patienter, hjælper med at forbedre kroppens tone og forbedre stofskiftet.
Aubergine og kost
Kalorindholdet i aubergine er ret lavt - 23-25 kcal, hvilket gør det muligt at betragte det som et meget vellykket produkt til en diæt. Her er sandheden god, eller omvendt er kontraindikationer til aubergine afhængige af selve fremstillingsmetoden. Dit mål bør være at udnytte sine diætegenskaber fuldt ud, samtidig med at du ikke ødelægger smagen.
Meget mange gør en almindelig fejl, stege aubergine i olie. Gør det ikke! Fordelene ved auberginer stegt i olie er ubetydelige, der er lidt tilbage af den oprindelige sammensætning af grøntsagen. Som et resultat vil produktet absorbere olien og miste sin helbredende og diætegenskaber. Det er meget bedre at stege det på en grill eller bage i ovnen. Lejligheden er velegnet og kun en gasbrænder. Efter blødgøringen af frugten skal du fjerne den med hænder, rynket bitter hud, hæld citron eller
Skaderne af aubergine
Med hensyn til aubergines skade skal det bemærkes, at det har oxalater i dets sammensætning - ethere og oxalsyre salte, der kan forårsage udseende af nyresten i mennesker, der er tilbøjelige til urolithiasis.
Undgå forbruget af auberginer følger også med en mistanke om kolelithiasis . Personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, bør være forsigtige med aubergine.