Duck i ærmet i ovnen

Duckkød anses for at være den mest smagfulde og velsmagende, men for at gøre det saftigt og blødt, skal du kende nogle nuancer. I dag vil vi fortælle dig opskrifterne til forberedelse af en and i ærmet i ovnen, hvor du kan glæde gæsterne med en festlig og elegant skål.

Duck med æbler i ærmet

ingredienser:

• and - 1 stk.
• søde æbler - 2 stk.
• hvidløg - 2 fedter;
• orange - 1 stk;
• olivenolie;
• basilikum - til smag;
• krydderier.

forberedelse

Så lad os først forberede marinade til anden i ærmet. For at gøre dette blandes i en skål med olivenolie med skrællet og presset gennem hvidløgspressen. Tilsæt krydderier efter smag og bland omhyggeligt med alt. Derefter skal du tage en appelsin, vaske den, skære den i 4 dele og presse saften ud i marinade. Rør massen og lad minutterne gå til 10. Ovnen er forantændet og opvarmet til 180 ° C. Æbler skylles, tørres tørt med et håndklæde, rengøres af frø, skæres i små terninger og drysses med citronsaft. Duck kadaver er godt vasket udenfor og indeni. Vi trækker forsigtigt alle indvendige sider ud og skylder igen. Derefter tørrer vi det og dækker forsigtigt det med marinade. Fyld nu med æbler og sy et hul med tætte tråde. Derefter sætter vi fuglen i ærmet til bagning, lukkes med klip og sætter den på et bageplade. Bages skålen i ovnen i 2 timer, og i 15 minutter indtil klar, skære posen og lad karkassen let brune. Vi serverer den bagte ænder i ærmet med noget garniture og grøntsager.

Duck med appelsiner i ærmet

ingredienser:

• Duck krop - 1 stk;
• orange - 1 stk;
• kanel - 1 stok;
• anis - 3 stykker;
• roden af ​​persille og selleri - til smag.

Til marinade:

• cognac - 3 el. skeer;
• granatæble sauce -3 spsk. skeer;
• krydderier.

forberedelse

Hvordan laver man en and i ærmet? Rot vi smider i saltet vand, læg den forarbejdede and ud og bring den på medium varme til kog. Vi koger slagtekroppen i 20 minutter, fjerner skummet, og så fanger vi fuglen og straks nedsænker den i marinade. Til forberedelsen blander vi cognac med granatælsaus, vi smider salt af krydderier. Alt grundigt blandes og afkøles. Vi forlader anden i et par timer for at "hvile". Og denne gang renser vi orangen, vi skærer den i skiver, vi sparer dem med en krop fra indersiden og fixer hullet med tandstikker. Derefter dyppes det ind i ærmet og hældes ud af marinade. Vi tilføjer anis, en kanelstang og appelsinskal. Bind pakkenes kanter, læg den på en bageplade og send den til ovnen. Bages skålen i 2,5 timer ved en temperatur på 180 ° C. Det er alt, lækker duck i ærmet er klar!

Duck i ærmet med kartofler og svampe

ingredienser:

• friske champignoner - 350 g;
• krydderier;
• ænderkroppe - 2 kg;
• kartofler - 700 g;
• pære - 2 stykker;
• vegetabilsk olie.

forberedelse

Hvordan laver man en saftig ænder i ærmet? Til at begynde med renser vi pærerne og skærer dem med semirings. Svampe behandles, skære pladerne og skære kartoflerne i terninger. Når grøntsagerne er tilberedt, lad os passere løg og svampe på vegetabilsk olie og tilsæt dem efter smag. Derefter lægges kartoflerne på dem og steges i ca. 7 minutter. Vi vasker anden, tørrer den, behandler den, gnider den med krydderier og fylder den med stegte grøntsager. Så sys forsigtigt med tråde, så fyldningen ikke falder ud, når man bakker. Vi sender slagtekroppen til en opvarmet ovn og registrerer ca. 1,5 time. Til ænderne var appetitvækkende, med en smuk ruddy skorpe, minutter til 15 til beredskab, klippe ærmet pænt og bring skålen i den ønskede tilstand. En færdiglavet duck med grøntsager serveres varmt med enhver parabol og salater.