Hemmeligheden bag lækker hjemmelavet gærbakning ligger selvfølgelig i testens opskrift. Og hvor korrekt proportionerne af komponenter holdes og forberedelsesteknologien opretholdes, afhænger ikke kun produktets pragt og luftighed, men også deres smagegenskaber.
Lige så vigtigt er kvaliteten af de anvendte råvarer. Så hvis der anvendes gær til testen, lægger vi særlig vægt på deres friskhed. Udløbet holdbarhed af dette produkt vil blive en garanteret årsag til svigt i forberedelsen af tæren, dens smag og udseende bliver håbløst forkælet. Hvis du ikke er heldig, og gærens kvalitet er mislykket, kan du forsøge at afhjælpe situationen og redde maden ved at tilsætte en del af den nye gær, fortyndet i en lille mængde mælk med mel og bland dem i dejen.
Ved hjælp af følgende opskrifter til gærdej til tærte kan du give din familie lækre hjemmelavede kager. Det er kun at beslutte på påfyldningen .
Opskriften til en hurtig gærdej til kefirpai
ingredienser:
- kefir - 250 ml;
- tør gær - 20 g;
- Vegetabilsk olie raffineret - 125 ml;
- sukker - 40 g;
- salt - 1 tsk;
- Hvede mel - 480 g.
forberedelse
For at forberede en virkelig hurtig gærdeig til denne opskrift blandes i en dyb skål sigtet mel og tør gær. I en anden egnet beholder opløses sukker og salt i en varm kefir, hældes i vegetabilsk raffineret olie og blandes. Ved at blive med i den tørre og flydende base, knæder vi dejen og sætter den på et varmt sted og lad det stige. Hvis rummets temperaturregulering er gunstig, vil det tage omkring fyrre minutter.
Derefter knyttes den fluffede dej, og vi danner en tærte eller andre produkter fra den.
Enkel magert gærdej til tærter
ingredienser:
- renset vand - 300 ml;
- hvedemel - 640 g;
- granuleret sukker - 50-100 g;
- salt - 5 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- presset gær - 35 g.
forberedelse
Oprenset vand opvarmes til en temperatur på 37 grader, vi opløses sukker og salt i det og opløser den pressede gær. Sigt derefter i små portioner hvedemel og start dejen. Ved slutningen af partiet tilsættes den vegetabilske raffinerede olie. Konsistensen skal få en blød, men ikke klæbrig masse, som vi lægger i en skål, dække med en ren klud skåret og bestemme varmen i cirka en time. I løbet af denne tid skal dejen stige mindst to gange. Derefter skal vi dobbeltkrydse det godt med vores hænder og lade det være igen. Gentagen korrektur giver mulighed for en mere blid og blød struktur af produkter med en lavere porøsitet.
Bedste gærdej til tærter
ingredienser:
- frisk mælk eller kefir - 250 ml;
- frisk gær - 25 g;
- smør - 75 g;
- sukker - 85 g;
- salt - 5 g;
- Hvede mel - 480-520 g.
forberedelse
Mælk eller kefir varme op til en temperatur på 37 grader, opløse vi en teskefuld granulat og opløse frisk gær. Efter 15 minutter, når blandingen er let skummet, hæld de resterende sukker, salt, bland og hæld i små portioner på forhånd
Derefter placeres dejen i en skål, bestem det på et varmt og hyggeligt sted, dække det med et rent håndklæde eller et vævsafskår og lad det stå i 40 minutter. Derefter laver vi en opvarmning og lad dem komme tilbage igen i 30 minutter. Nu til forberedelse af en stor tærte ruller vi dejen i et lag omkring en centimeter tyk og lader den igen rive under håndklædet i en time. Fyld derefter kagen med fyld og i 30 minutter kan vi sende det til ovnen.