Mange fans dekor kager med mastik foretrækker den måde, den fordeles over laget af ganache creme. Ganache til udjævning af kagen til mastik giver ikke blot mulighed for at få en anden smagskygge i den færdige behandler, men også for at lette anvendelsen af mastik og dens justering. På nogle teknikker til fremstilling af ganache mastic læses nedenfor.
Chokolade ganache mastic - opskrift
Ganash er altid kogt på basis af chokolade, og perfekt enhver chokolade: sort, hvid, mælk, alt sammen vil madlavningsteknologien og proportionerne forblive den samme. Til madlavning kan du ikke tage porøs chokolade og endnu mere, så det indeholder en række tilsætningsstoffer. Bemærk også, at smag og kvalitet af chokolade vil påvirke smagen af den færdige kage, så giv præference til dokumenterede produkter.
Den grundlæggende opskrift er enkel og kommer fra proportioner på 5: 1, det vil sige fem stykker chokolade tegner sig for en del af fløden, så pr. Kilo chokolade har du brug for 200 gram fløde. Kryd chokoladen i stykker af samme størrelse, hæld dem derefter med fløde og læg alt i mikrobølgeovnen . Efter 30 sekunder blandes indholdet og returneres til mikrobølgeovnen i samme tidsrum. Gentag proceduren, indtil alle chokolade stykker er fuldstændig dispenseret. Dernæst dækker ganachen med en film, så overfladen ikke bliver luftig og sætter den i kulden. Efter 6 timer kan ganache anvendes, men det skal først efterlades ved stuetemperatur i en time. Når ganachen er lidt varm, fordel den over kagen i to trin, genkølet desserten i endnu en time og fortsæt med at distribuere mastiks.
Tilsvarende fremstilles ganache fra hvid chokolade til mastik.
Hvordan laver man en creme-ganache mastik?
Bemærkelsesværdig mere luftig ganache vil blive opnået, hvis du ikke bruger fløde, men sur creme. En sådan opskrift kan fungere, hvis du bruger mørk chokolade.
ingredienser:
- sort chokolade - 320 g;
- creme creme - 220 ml.
forberedelse
Efter at bryde chokoladen i stykker, sæt dem i mikrobølgeovnen i et halvt minut, bland og gentag proceduren, indtil alt er helt smeltet. Når chokoladen er helt dispergeret, bland den med en servering creme creme, tilføj det næste parti efter fuldstændig blanding af den forrige. Den færdige creme kan bruges direkte, og forudkøling er ikke nødvendig.