Du kan absolut købe en krukke kondenseret mælk i næsten enhver købmand, men nogle foretrækker at lave en hjemmelavet kondenseret mælk, der henviser til naturens smag, ikke så slående sødme og tæthed. Et hjemmelavet produkt vil være det bedste supplement til dine yndlingsretter eller kaffe.
Hjemmelavet kondenseret mælk - opskrift
Til fremstilling af hjemmelavet kondenseret mælk er det bedst at bruge fed hjemmelavet mælk, da det i sidste ende vil hjælpe dig med at opnå den ønskede konsistens af det færdige produkt.
ingredienser:
- mælk - 730 ml;
- sukker - 195 g.
forberedelse
For at forberede kondenseret mælk hjemmefra skal du bruge tykvæggede redskaber, der absorberer og distribuerer varme mest effektivt uden at lade mælken brænde. Bland melken sammen med sukkeret og tilsæt en lille knivspids salt. Læg opvasken med mælkeblandingen på medium varme og lad den koge. Derefter reduceres varmen og efterlader mælken til at afbløde ved lav varme med næppe mærkbar kogning, ca. en time, og periodisk fjernelse af blodpropperne fra overfladen. Når mængden af mælk reduceres til to tredjedele af det oprindelige volumen, afkøles den kondenserede blanding, hældes i en krukke og opbevares i køleskabet indtil hele måneden.
Opskrift på hjemmelavet kondenseret mælk derhjemme
Hvis du beslutter dig for at fremskynde den klassiske proces til fremstilling af kondenseret mælk, skal du erstatte den sædvanlige mælkekrem med et fedtindhold på mindst 30%. Selvfølgelig vil produktionen af et sådant produkt være mere fedt end en klassisk kondenseret mælk i mælk, men produktets konsistens vil være meget tykkere, og smagen er rigere.
ingredienser:
- fed creme - 710 ml;
- sukker - 310 g;
- en knivspids salt.
forberedelse
Madlavningssystemet forbliver det samme, men tilberedningstiden reduceres med halvdelen. Bland fløden med sukker og salt, og sæt alt på medium varme og vent til det koger. Når cremen begynder at koge, reducer varmen og kog kondenseret mælk under omrøring, ikke mindre end en halv time, eller indtil væsken er reduceret med halvdelen. Efter afkøling af det færdige produkt skal du lade det stå over krukkerne og opbevares i køleskabet.
Hvordan tilbereder man en kondenseret mælk hurtigt hjemme?
Tiden kan forkortes, hvis du blander mælk ikke med sukker, men med pulveriseret sukker. Tætheden af den færdige kondenserede mælk vil ikke kun krystallisere sukkeret, men også stivelsen , som tilsættes til sukkerpulveret, således at den ikke kager.
ingredienser:
- mælk - 220 ml;
- pulveriseret sukker - 220 g;
- smør - 25 g.
forberedelse
Vi forbinder alle komponenter i en tykvægget beholder, og placer den derefter over ilden. Når blandingen til kondenseret mælk begynder at koge, reducer varmen til medium, fjern skummet og lad den næste kondenserede mælk koge i 10 minutter, og ikke glemme omrøring. Ved udgangen vil der være en meget flydende blanding, som hurtigt skal afkøles i isvand og det tykker. Derefter er den hjemmelavede kondenserede mælk klar i løbet af 15 minutter!
Kogt kondenseret mælk derhjemme
Hvis du stadig har købt en krukke kondenseret mælk, kan du koge det, berigende smag, farve og konsistens af delikatesser. Dette gøres lettere end simpelt, men i tillæg til den kondenserede mælk behøver du kun en gryde.
Placer dåsen af kondenseret mælk i en kasserolle med varmt vand, så væsken er over dåseoverfladen med 5 cm. Kog alt over medium varme i 2 timer til en lys karamelskygge og 3 for en intensiv. Hæld vand om nødvendigt, og sørg for, at dets niveau ikke falder under beholderens niveau. Klar kondenseret mælk omhyggeligt ekstraheret og sikkert (!) Helt afkølet, før du åbner dåsen.