Når ferien er på vej, er det svært at modstå at spise forskellige sæsonbetonede delikatesser: kager med aromatiske krydderier, julekernekager og kiks kan blive en rigtig fristelse ikke kun under festlighederne, men også i løbet af måneden. Hvis du vil gøre vintermenuen mindre kalorisk, men stadig festlig, skal du være opmærksom på salater med fisk og skaldyr, som en simpel opskrift af den klassiske "Caesar" med rejer.
Opskrift på Caesarsalat med rejer og croutoner
ingredienser:
Til salat:
- croutoner - 55 g;
- vineddike - 25 ml;
- olivenolie - 25 ml;
- hvidløg (knust) - 1 tsk;
- Dijon sennep - 5 g;
- Salat hoved salat;
- Parmesan - 35.
Til rejer:
- rejer - 460 g;
- citronsaft - 15 ml;
- paprika - 1 tsk;
- en knivspids chili flager;
- en håndfuld frisk persille.
forberedelse
Inden du laver en Caesar salat med rejer, skal du ryge rejstavlene, indtil den er oppustet. Stænk alt sammen med citronsaft og sæson med paprika med chili flager og hakket persille. Lad rejerne køle lidt, mens du laver salat.
Forbered salat dressing, hæld eddike, smør, sennep og sæt hvidløg i en lille krukke. Pisk alle ingredienserne, indtil der er dannet en hvidlig emulsion. Riv salaten og spred bladene over fadet. Stænk alle croutonerne på toppen og hæld dressingen. Læg rejerne ud og færdig med parabolen med tynde stykker af parmesanost.
Caesar salat med rejer og laks - en klassisk opskrift
ingredienser:
- Laksfilet (let saltet) - 75 g;
- rejer - 75 g;
- krabbekød - 90 g;
- kapers - 1 spsk. ske;
- Parmesan - 25 g;
- bacon - 5 skiver
- Salat hoved salat;
- citronsaft - 55 ml;
- olivenolie - 115 ml;
- Worcestershire sauce - 5 ml;
- Dijon sennep - 5 g;
- hvidløg - 3 tænder.
forberedelse
Skær laksfiletet i tynde plader. Rejerne, hvis de ikke forkoges, koges, indtil de bliver lyserøde. Skær krabbekød i samme tynde skiver som fisken. Skyl strimlerne af bacon til knæk, og drej dem til krummer. Hæld salaten i en serveringsskål og bland bladene med fisk og skaldyr. Caesarsalat med rejer laves elementært: vis den citronsaft med smør, sennep og hakket hvidløg, tilsæt en wester og hæld den resulterende emulsionsberedte skål. Drys salaten med krummer af bacon, ost og kapers.
Klassisk Caesarsalat med rejer derhjemme
ingredienser:
Til salat:
- Salat hoved salat;
- rejer (stor) - 10-14 stykker;
- tomat - 130 g;
- en håndfuld oliven;
- Parmesan - 35 g;
- paprika - 1 tsk;
- honning - 10 ml;
- sennepsfrø - 1 tsk.
Til tankning:
- stor æggeblomme - 1 stk.
- citronsaft - 35 ml;
- hvidløg - 1 tand;
- Ansjosfilet - 2-3 stk.
- honning - 10 ml;
- Dijon sennep - 10 g;
- Worcestershire sauce - 10 ml;
- olivenolie - 55 ml.
forberedelse
Rå rejer haler blandet med paprika, salt og mosede sennepsfrø. Hæld rejerne med honning og steg i ca. et halvt minut på hver side. Lad rejerne køle af. Opdele tomat i små
Til tankning skal du først hugge grønt og derefter placere disse kartoffelmos i blenderskålen. Send derefter de resterende komponenter i tanken. Slog dressingen til glat og hæld indholdet af salatskålen. Stir.
Spred de karameliserede rejer haler på overfladen af parabolantenne. Forberedelsen af Caesarsalat med rejer er næsten komplet, det er kun at sprøjte overfladen af parabol med parmehst, og du kan begynde at spise.