Mange kvinder opfatter fedt i alle former som en fjende af en god figur. Men i alle tilfælde er det ikke sandt. Ikke desto mindre bør dette problem adskilles mere detaljeret for at undgå mange fejlagtige domme.
Rigtige og forkerte fedtstoffer
Før vi deler alle eksisterende typer af fedtstoffer i dem, der er nødvendige for menneskekroppen og dem, der er skadelige for det, vil vi forstå, hvad fedtstoffer er.
Fedtstoffer, også kaldet triglycerider, er lipider i deres klasse og er organiske forbindelser af fedtsyrer og glycerolestere. Generelt er denne kemiske definition ikke nødvendig at vide, det er vigtigt at forstå, at alle fedtstoffer er opdelt i to typer: mættet og umættet. Det vigtigste, de adskiller sig fra, er den kemiske sammensætning, hvorfra forskellen i deres egenskaber opstår.
Mættede fedtstoffer
Mættede fedtstoffer er en del af de faste animalske fedtstoffer og er meget enkle i deres struktur. Denne type fedt er meget hurtigt deponeret på kroppen i form af fedtvæv. Disse omfatter:
- smør, ost;
- nyrefedt, fedtindhold, hvidt fedtstof på kød (herunder kyllingeskind);
- margarine, spred
- palme og kokosolie.
Denne type fedt er den mest skadelige for helbredet, fordi det indsnævrer lumen i arterierne, hvilket som følge heraf fører til hjerteanfald, slagtilfælde og andre hjertesygdomme.
Specielt kontraindiceret mættet fedt til dem, der ønsker at slippe af med overskydende vægt. Aktiv anvendelse af sådanne fedtstoffer fører uundgåeligt til forstyrrelser i metabolismen, på grund af hvilke fedtaflejringer akkumuleres på kroppen meget intenst.
Ikke desto mindre bærer mættede fedtstoffer både skade og gavn: de kan ikke begrænses overhovedet, fordi de opfylder deres komplekse funktion i metabolismen. Ernæringseksperter rådes til at modtage med mad fra mættede fedtstoffer ikke mere end 7% af kalorierne om dagen.
Umættede fedtstoffer
Umættede fedtsyrer er den mest nyttige variant af fedtstoffer. De findes hovedsagelig i skaldyr og vegetabilsk olie. Til gengæld omfatter denne gruppe følgende elementer:
- Enumættede fedtsyrer. Denne type syre fremstilles af den menneskelige krop. De deltager i kontrollen af blodsammensætning - for eksempel oliesyre, der er rig på olivenolie, sænker niveauet af kolesterol i blodet.
- Flerumættede fedtstoffer (omega-6) er vigtige fedtstoffer til human metabolisme. De er indeholdt i vegetabilske olier - solsikke, soja. I kombination med et kompleks af omega-3 bidrager til at forbedre helbredet af kroppen som helhed.
- Flerumættede fedtsyrer (omega-3). Dette er den mest nyttige type fedt, for øvrigt er de fyldt med fiskeolie, der er kendt for mange fra barndommen. Det skyldes disse flerumættede syrer, at fiskeolie er anerkendt som et af de bedste kosttilskud. Ud over fiskeolie kan omega-3-komplekset opnås fra rapsfrø, sojabønne,
hørolie, plantens varianter er imidlertid ikke i stand til helt at erstatte syrer fra marine oprindelse. Forresten, for at sikre, at kroppen blev forsynet med denne syre, simpelthen 2-3 gange om ugen for at tilføje til kost af retter fra fed fisk (bemærket: nord for fiskearter, jo mere omega-3 indeholder den). - Det eneste særligt skadelige er transfedtstoffer , som er en type umættet fedt. Denne type fedt, ifølge amerikanske forskere, er en af årsagerne til hjertesygdomme.
Sammenfattende er det værd at bemærke, at fedtstoffer er nødvendige for kroppen, men det skal være "korrekt", umættede fedtstoffer, der indeholder essentielle fedtsyrer til kroppen.