For dem, der ønsker at lave en meget velsmagende røget makrel hjemme, vil vi fortælle dig, hvordan du gør det i et rygerrøghus og aerogrill med flydende røg.
Røget makrel hjemme i et røghus - opskrift
ingredienser:
- makrel frosne - 1-1,2 kg;
- salt, ikke iodiseret - 70 g;
- jordet sort peber og en sammensætning af krydderier til fisk - til smag;
- alder eller frugt chips - 2 håndfuldt.
forberedelse
Før enhver rygning skal fisken forberedes og saltes ordentligt. For dette optøes slagtekroppen, placeres på et køligt sted eller i køleskabets nedre del i flere timer, hvorefter vi skærer langs maven og fjerner indgangen. Det vigtigste er at helt rengøre indersiden af maven med en sort film, ellers kan fisken bittert brændes. Hovedet, halen og finnerne kan efterlades eller ved afskæring, givet til at blive spist af kæledyr eller blot smidt væk.
Nu forberede en skål med rock salt, det bør ikke være iodiseret, og tilsættes saltkrystaller duftende krydderier og krydderier. Vi gnider fra alle sider den blanding, der opnås ved blanding af fisk udenfor og indeni, vi lægger dem i en bakke, beholder eller andet glas eller emaljeret beholder og lader emnet sive i køleskabet i fem til syv timer. Nu vasker vi de saltede slagtekropperester af salt og krydderier og tørrer det omhyggeligt med servietter og tillægges det til tørring på et ventileret sted i en time og en halv eller to.
Omkring femten minutter før den foreslåede rygning suger vi de tørre chips i vandet, hvorefter vandet drænes og sætter råmaterialerne på bunden af røghuset. Fra oven har vi en palle til fedt, og så en rist, som vi laver tørret op lidt fisk. Dæk enheden med et låg og læg det på en medium-intensiv brand. Efter omkring ti minutter, efter at røghuset begynder at udstøde røg, skal du åbne låget, slippe røgen ud og lade makrelen tørre lidt. Luk låget og røg fisken i yderligere 20-30 minutter afhængigt af slagtekroppens størrelse.
Ved beredskab af røget makrel, lad det køle ned og tørre lidt, hænge fisken i mindst en time på samme ventilerede sted.
Hvordan laver man røget makrel hjemme i aerogrill med flydende røg?
ingredienser:
- makrel frosne - 1-1,2 kg;
- salt, ikke iodiseret - 70 g;
- jordet sort peber og en sammensætning af krydderier til fisk - til smag;
- flydende røg - nogle få dråber ifølge instruktionerne.
forberedelse
Til madlavning i aerogrill skal fisk fremstilles under hensyntagen til anbefalingerne i den foregående opskrift. På samme måde skæres og saltes kroppe, men i dette tilfælde smører vi fisken yderligere over hele overfladen med flydende røg. Saltede kadaver renses fra saltkrystaller og anbringes på et luftrør gitter. Vi forbereder makrelen ved en temperatur på 160 grader i 30 minutter, hvorefter vi lader det køle helt og pakker det med folie.